Lebih dari 20% wilayah Samara ditutup dengan hutan dan hutan ek, jadi memetik cendawan adalah aktiviti yang popular di kalangan penduduk setempat. Sejak musim bunga, cendawan di wilayah Samara pada tahun 2019 akan menggembirakan semua pencinta "memburu senyap" dengan banyak.
Cendawan di wilayah Samara pada tahun 2019
Jenis cendawan
Hutan "memburu sepi" bermula pada bulan Mei, berlangsung sepanjang musim panas dan berakhir dengan kedatangan cuaca sejuk. Ini disebabkan oleh iklim benua sederhana di wilayah Samara.
Cendawan yang boleh dimakan di wilayah Samara
Bergantung pada musim, pelbagai jenis organisma muncul di hutan. Pada musim bunga, pada akhir Mei, pemetik cendawan mengumpulkan:
- moral;
- garisan;
- Cendawan Mei;
- cendawan ladang.
Pada batang birch dan oak, span (tinder fungi) didapati sesuai untuk makanan. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan cepat dimasak.
Semasa mengumpulkan kulat, penting untuk tidak lupa bahawa hanya badan berbuah muda yang sesuai untuk makanan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Polipori yang boleh dimakan tergolong dalam kategori 4 yang boleh dimakan. Tubuh muda mereka boleh dimakan, tetapi mesti direbus terlebih dahulu. Kemudian mereka boleh dikenakan kaedah memasak apa pun. Kulat lama tidak sesuai untuk tujuan ini kerana ketegaran pulpa mereka. Kumpulkan kulat pada musim gugur, sementara badan buahnya masih lembut dan direndam selama 12 jam. Dalam kes ini, air mesti diganti setiap 1.5 jam - ini adalah prasyarat. Selepas itu, cendawan dicincang halus dan direbus dengan baik selama 40 minit. Cendawan yang kurang masak akan terasa manis dan sukar. Lebih-lebih lagi, rasa manisnya tidak dapat dihilangkan walaupun dengan rempah ratus yang banyak. Oleh itu, semasa memasaknya, anda mesti merasainya.
Varieti baru ditambahkan pada bulan Jun. Ini adalah cendawan boletus, cendawan porcini, cendawan aspen, chanterelles, babi, cendawan porcini, podgruzdki. Sebilangan dari mereka merasa lebih baik di padang rumput terbuka, sementara yang lain bersembunyi di bawah dedaunan tahun lalu atau meringkuk di kaki pain dan cemara.
Pada bulan Ogos muncul:
- cendawan susu hitam;
- greenfinches;
- cendawan madu
- boletus;
- boletus.
Jenis pemetik cendawan ini terdapat di hutan campuran dan konifer.
Cendawan madu tumbuh di pokok tumbang, tunggul busuk tua (maka namanya). Mereka disebut sebagai organisma lamellar. Mereka membesar seisi keluarga. Topi mereka terletak di batang nipis panjang, dan warnanya berkisar dari merah-coklat hingga coklat krem.
Redhead dan boletus membentuk mikoriza yang baik dengan aspen. Seluruh keluarga dijumpai di bawah pokok lebat. Mereka mempunyai kaki berdaging yang enak, tinggi, putih dan menebal ke bawah. Topi berwarna kecoklatan atau kekuningan-merah.
Pokok birch terdapat di kebun birch dan hutan campuran. Mereka mempunyai hymenophore tubular, tutup coklat-coklat, padat dan rata. Corak hitam kecoklatan bersisik kelihatan di batangnya.
Boletus tumbuh di hutan pain dan cemara. Mereka mempunyai topi berdaging dan separuh bulat, sedikit berlendir di atas, padat, berwarna kuning muda. Terdapat cincin filem putih di kaki.
Spesies yang jarang berlaku
Spesies langka di wilayah Samara merangkumi:
- truffle;
- moral;
- landak.
Tanah dan iklim sangat baik untuk pembiakan miselium, pengembangan dan pembentukan mikoriza dengan pelbagai jenis tanaman berkayu. Truffle hitam hitam dari spesies Тubеr аеstivum hanya dapat dijumpai oleh mereka yang bertuah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemilik truffle yang dituai dengan senang hati dapat mempelbagaikan meja mereka dengan mereka. Dan agar tidak merosakkan cendawan yang mahal, penting:
- keluarkan semua tanah dari permukaan truffle dan basuh dengan bersih sebelum makan. Perlu membersihkan cendawan dengan sempurna, kerana anda hanya perlu memotongnya dengan cengkerang;
- selepas mencuci, badan buah mesti dikeringkan dengan tuala kertas;
- untuk menghiris, yang disebut. alat pemotong truffle.
Potongan tipis truffle atau serutannya, disarankan untuk membumbui pasta, souffle, nasi, daging sapi muda, omelet, ikan atau ayam.
Anjing terlatih khas membantu dalam pencarian. Morel adalah pelbagai asasnya.
Berhampiran Samara, spesies blackjack yang jarang ditemui: oren, karang dan berlekuk.
Cendawan beracun di wilayah Samara
Cendawan beracun mengancam nyawa
Mengumpulkan cendawan liar tanpa mengetahui seperti apa cendawan yang boleh dimakan, tetapi betapa beracunnya, mengancam nyawa. Anda tidak boleh hanya bergantung pada penampilan mereka. Agaric lalat memerah terang sangat beracun dan mampu meracuni lebih dari satu orang.
Varieti beracun termasuk:
- berbuih palsu;
- muntah russula;
- rama-rama alder;
- sisir ikan mas;
- topi kematian;
- agaric terbang;
- galeri bersempadan.
Cendawan madu palsu kelihatan seperti rakannya yang boleh dimakan, tetapi saiznya lebih kecil. Pemeriksaan rapi menunjukkan bahawa kakinya lebih nipis dan tidak ada filem di atasnya. Topi itu rata dan kuning keabu-abuan, dengan ciri merah di tengahnya.
Tubuh rama-rama mirip dengan badan jamur madu, hanya ada sisik kecil di dalam topi. Cendawan dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan, beracun rendah.
Jenis lamellar yang paling biasa adalah emetik russule. Ia mempunyai topi merah terang, kaki rapuh dan badan berdaging yang padat. Perbezaan ciri adalah topi yang ditekan pada kaki. Dalam russula yang boleh dimakan, tepi topi diangkat tinggi, sedikit bengkok ke atas. Spesimen beracun mempunyai rasa pahit yang menjijikkan, yang menyelamatkan banyak pendatang baru dari kematian.
Payung corymbose yang boleh dimakan mempunyai kakak beracun - ikan mas sisir. Pengambilannya secara tidak sengaja dipenuhi dengan keracunan teruk. Tudung individu berbisa berbentuk kubah atau piring, keputihan dengan sisik merah kecoklatan, terletak pada kaki berkrim berlubang nipis. Batangnya mempunyai warna merah jambu dan panjangan sedikit di pangkalnya.
Tidak sukar untuk membezakan adik beracun, pulpa berserat putihnya mempunyai rasa masam.
Tempat cendawan di wilayah Samara
Peta tempat cendawan di wilayah Samara pada tahun 2019 sangat luas. Dengan menaiki bas "Samara-Bogatoe" mereka sampai di kampung Malyshevka. Di sekitarnya terdapat hutan di mana morel dan cendawan tiram dituai.
Dari stesen sungai mereka sampai ke kampung Shiryaevo. Di daerah ini, terdapat keluarga agarika madu, penanam mentega dan cendawan tiram.
Daerah Sergievsky terkenal dengan kebun birchnya, di mana boletus dan cendawan susu putih tumbuh. Cendawan madu dijumpai di rantai dan rantai tua. Untuk sampai ke tempat itu, mereka pertama kali ke Sukhodol dengan menaiki bas "Samara-Sukhodol" atau "Samara-Sergievsk". Mereka turun di perhentian Sukhodolsky Turn dan berjalan sejauh satu kilometer ke arah Ufa.
Hutan yang terletak berhampiran kampung Bogatoe, di daerah Bogatovsky, terkenal dengan cendawan, boletus, cendawan tiram dan cendawan porcini yang mulia. Tempat cendawan ini memberikan hasil panen hingga akhir musim panas. Ryzhiks juga dijumpai pada bulan September.
Dalam mengejar Gruzdy! Silent Hunt 2019, Penerokaan! Cendawan susu, cendawan boletus, russulas.
Di hutan untuk cendawan. Cendawan apa yang tumbuh di Tolyatti.
SANGAT SANGAT! / MUSHROOM SUMMER PERGI MASSIK DI MANA MENCARI? / IBU PUTIH PODDUBNY, IBU
Di belakang kampung Mezkhavod, di pinggir bandar Samara, hasil panen yang kaya dengan putih dan agarika madu dikumpulkan. Bas dan bas mini pergi ke sana.
Dari stesen keretapi di sepanjang lebuh raya Moskovskoe terdapat sebuah minibus 410A, di mana mereka cepat sampai ke kampung. Novosemeikino, tempat menunggu cendawan tiram, jamur dan boletus.
Kesimpulannya
Di wilayah Samara, dengan usaha yang wajar, pemetik cendawan tidak akan ditinggalkan tanpa makanan lezat di hutan. Tempat cendawan tersebar luas di kawasan ini. Hidangan yang disediakan dari mereka akan menggembirakan gourmet paling sedap dengan rasa dan aroma.