Di sekitar Volgograd dan di seluruh wilayah, hasil cendawan besar dituai dari bulan Mei hingga Oktober. Iklim tempatan sangat sesuai untuk pertumbuhan badan buah yang kuat. Cendawan dari wilayah Volgograd pada tahun 2019 akan tumbuh di semua tempat cendawan yang popular.
Cendawan di wilayah Volgograd pada tahun 2019
Cendawan apa yang tumbuh
Di wilayah wilayah Volgograd, musim cendawan bermula pada pertengahan Mei dan berlangsung hingga musim gugur pertama pada bulan September atau Oktober. Jenis cendawan yang boleh dimakan berikut dikumpulkan di rantau ini:
- chanterelles (spesies awal, muncul pada bulan Mei-Jun di hutan pinus dan gugur);
- kumbang tahi putih (spesies Mei, dimakan hanya ketika muda, sering dijumpai di kebun sayur, ladang yang ditanam, tempat tidur bunga, timbunan humus);
- champignon (berbuah pada akhir bulan Jun, tumbuh di hutan cemara dan hutan ek, di padang rumput, suka tanah yang kaya dengan humus);
- boletus (tumbuh pada bulan Mei dan Jun di hutan lebat dengan sebilangan besar birch, aspens, semak beri);
- putih (mula tumbuh pada bulan Jun, pemetik cendawan menemui cendawan porcini di pain dan hutan lebat);
- tin minyak (tempoh permulaan berbuah adalah Jun-Julai, tumbuh di hutan pinus);
- cendawan sebenar (tumbuh sejak bulan Julai di hutan lebat, mempunyai topi besar);
- lumut (tumbuh pada bulan Julai - Ogos di lumut hutan pinus);
- pendaratan poplar (mula membentuk badan berbuah pada bulan Ogos, tumbuh di hutan dengan sebilangan besar popar);
- agarik madu musim luruh (berlaku sejak awal musim luruh, tumbuh di banyak keluarga di tunggul dan batang pokok yang gugur);
- greenfinch (tumbuh pada bulan September, tempat berkumpul utama adalah hutan pinus).
Sebilangan besar cendawan mempunyai makna universal: direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan. Kotoran dimakan hanya segar, yang utama ialah mengumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi. Cendawan selebihnya disyorkan direbus selama 10-15 minit sebelum digunakan. Ini membantu mengurangkan ketoksikan dan tidak mempengaruhi nilai pemakanan dengan cara apa pun.
Cendawan beracun
Di wilayah Volgograd, sebilangan besar cendawan beracun tumbuh, yang memprovokasi keracunan makanan, gangguan saraf, dan beberapa - kematian. Senarai spesies beracun:
- Amanita muscaria (cendawan mematikan, mempunyai cembung (dari waktu ke waktu meratakan semasa membuka) topi merah dengan bintik-bintik putih, kaki putih yang padat, berbuah di hutan konifer dan bercampur);
- grebe pucat (spesies beracun yang mematikan dari genus Amanita, mempunyai topi kelabu-kehijauan atau kelabu-putih berbentuk lonceng, yang, ketika jamur tumbuh, terbuka sepenuhnya dan kaki putih dengan pengembangan tuberous yang ketara di pangkalnya, terdapat di hutan konifer dan gugur);
- mendayung beracun (pada awalnya ia mempunyai cembung, dengan usia, topi rata berwarna putih kotor, keluarga terdapat di hutan lebat dan konifer);
- barisan berwarna putih (topi berwarna kelabu, cembung pertama kemudian diratakan, mempunyai bintik-bintik, kaki tidak berbeza warna dari topi);
- cendawan syaitan (mempunyai topi kelabu besar dan kaki berwarna cerah berdaging, tumbuh di hutan oak dan gugur);
- babi itu nipis (bentuk topi menyerupai telinga babi, kaki seperti chanterelle);
- cendawan palsu (topi coklat kekuningan pertama mempunyai bentuk loceng, kemudian rata ketika dibuka sepenuhnya; cendawan tumbuh secara berkelompok di atas tunggul pohon yang gugur).
Penggunaan agaric lalat membawa maut
Juga, cendawan yang tidak dapat dimakan muncul di rantau ini, mampu memiliki rasa yang tidak menyenangkan dan mampu menyebabkan keracunan ringan. Ini termasuk cendawan hempedu, syaitan palsu, russula bergelombang, jamur rawan rata, pembicara berwarna pucat.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Bile, atau cendawan porcini palsu, atau kepahitan, dalam penampilan, mempunyai persamaan dengan boletus. Namun, tidak seperti rakan sejenisnya yang boleh dimakan, ia tidak dimakan kerana rasanya yang pahit. Memasak (walaupun jangka panjang) tidak menghilangkan cendawan dari kepahitan, sebaliknya, ia malah semakin bertambah.
Kajian "penampilan" yang teliti di hutan akan membolehkan anda membezakan gorchak dari cendawan yang boleh dimakan:
- Hymenophore spongy berwarna merah jambu atau merah jambu kotor.
- Pulpa berserat. Pada potongan, ia segera mula berubah warnanya (bertukar menjadi merah jambu atau kemerahan).
- Kehadiran jejaring coklat khas pada kaki.
Ada yang mengesyorkan menjilat daging suspek, tetapi ini paling baik dibiarkan sebagai jalan terakhir, kerana ia mengandungi toksin yang mudah diserap ke dalam aliran darah (walaupun dengan sentuhan sederhana pulpa) dan memusnahkan hati.
Cendawan yang boleh dimakan juga boleh menyebabkan keracunan jika tidak dituai dengan betul. Pemetik cendawan tidak mengesyorkan pergi ke hutan dalam keadaan kemarau. Sekiranya tidak ada kelembapan, miselium mengumpul toksin dan ia disimpan di badan pengeringan buah. Mereka juga tidak memakan cendawan lama yang telah mengeluarkan spora.
Jangan kumpulkan mayat buah di kawasan perindustrian, berhampiran jalan raya dan tapak pelupusan sampah.
Tempat cendawan
Pemetik cendawan pergi memburu di seluruh wilayah Volgograd. Tempat paling popular dan berpatutan:
- Hutan Tsimlyansk di wilayah Chernyshevsky;
- Perkebunan oak Kumyzhenskaya dan Shakinskaya di Kalach-on-Don;
- kampung Panshino, daerah Gorodishchensky;
- ladang Vityutnev;
- kampung Peskovatka;
- kampung Trehostrovskaya;
- Lebyazhya pelekap;
- kampung Rudnya;
- kampung Kletskaya;
- kampung Surovikino;
- Ladang Ryabovsky;
Hasil panen cendawan terkaya adalah daerah Kletsky dan Chernyshevsky di rantau ini. Juga, banyak spesies yang boleh dimakan tumbuh di hutan kecil dan penanaman di sepanjang tebing Volga.
Cendawan dari wilayah Volgograd, bahagian I
Musim cendawan telah bermula di wilayah Volgograd
Kesimpulannya
Di wilayah Volgograd, kerana keanehan iklim, musim cendawan bermula lebih lewat daripada di daerah lain. Kawasan ini kaya dengan pelbagai spesies yang boleh dimakan. Adalah selamat untuk menuai badan buah di kawasan luar bandar, di mana keadaan ekologi jauh lebih baik daripada di kawasan bandar. Sebelum pengumpulan, disarankan untuk mempelajari perihal spesies yang boleh dimakan dan beracun dengan teliti.