Terdapat sedikit kawasan hutan di wilayah tenggara Rusia, tetapi ada juga tempat cendawan di dalamnya. Lebih daripada 150 jenis cendawan tumbuh di sini, yang baik untuk makanan. Cendawan wilayah Saratov pada tahun 2019 akan menggembirakan mereka yang suka "memburu" mereka.
Cendawan di wilayah Saratov
Deskripsi umum
Semua cendawan di wilayah Saratov pada tahun 2019 dibahagikan kepada kategori kebolehgunaan:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- Kategori 4: beracun.
Kategori 1 dan 2 dibahagikan kepada 4 rasa lagi. 2 yang pertama dianggap paling harum, termasuk putih dan semua subspesiesnya, cendawan, cendawan susu, volushkas, pohon oak dan champignons (padang rumput dan ladang). Mereka paling sering digunakan dalam masakan haute untuk penyediaan hidangan yang indah.
Chanterelles, cendawan, morel dan cendawan tergolong dalam 3 spesies. Mereka kurang aromatik. Rasa mereka lebih sederhana, jadi lebih banyak digunakan untuk acar, pate, dll.
Jenis keempat adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tidak popular di kalangan pakar masakan kerana kerumitan penyediaannya dan rasa kurang enak. Sebelum memasak, jenis ini harus direndam, dibilas dan dimasak lama. Lebih kerap, cendawan seperti itu (lumut, kumbang kotoran, laktarius, dan lain-lain) diasinkan atau acar.
Jenis
Secara keseluruhan, terdapat sekitar 2000 spesies di daerah ini, 150 daripadanya dianggap boleh dimakan, dan penduduk tempatan lebih suka mengumpulkan hanya 20.
Spesies yang boleh dimakan
Di hutan, badan cendawan berbuah muncul dengan bermulanya panas pertama. Di bawah pokok, di atas bantal daun tahun lepas atau jarum yang jatuh, yang pertama yang menggembirakan pencinta perburuan yang tenang adalah spesies yang boleh dimakan ini:
- moral;
- garisan;
- champignon.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa memilih moral, pertimbangkan "penampilan" mereka dengan teliti:
- apothecia (badan berbuah) berukuran besar, sekurang-kurangnya 6-10 cm, berdaging, dengan perbezaan yang jelas kelihatan pada kaki dan topi;
- bentuk topi adalah ciri - ovoid atau kerucut, dengan jaringan lipatan (membujur dan melintang), sering serong. Lipatan yang banyak ini membentuk sel yang dilapisi dengan hymenium (lapisan di mana spora terbentuk), tetapi tulang rusuk yang memisahkannya tetap steril;
- tepi penutup tumbuh bersama dengan kaki berongga di dalam.
Oleh itu. Sejak sekian lama, para moral telah berusaha menjinakkan dan memasuki pengeluaran industri, terutama sejak mereka tergolong dalam saprofit, seperti champignon. Banyak eksperimen menunjukkan bahawa penanaman yang berjaya memerlukan pemilihan jenis morel untuk hasil.
Tidak lama kemudian, pada musim panas, pada bulan Jun-Julai, jumlah mereka meningkat, di pinggir hutan muncul:
- boletus;
- memuatkan;
- putih;
- chanterelles;
- babi.
Dan pada bulan Ogos, pada bulan yang paling berbuah, pemetik cendawan membawa pulang bakul penuh russula, mentega, podgruzdkov, cendawan susu, kumbang, putih, agarika madu dan makanan hutan yang lain. Pada bulan September, cendawan musim luruh ditambahkan pada jenis cendawan musim panas:
- cendawan;
- bernilai;
- pokok aspen;
- baris;
- biola.
Di bawah daun yang gugur, cendawan, agarika madu, volushkas dan putih dijumpai sehingga sangat sejuk.
Spesies beracun
Sebilangan cendawan paling baik dibiarkan
Bersama dengan spesies yang lazat dan boleh dimakan, beracun, tidak sesuai untuk makanan tumbuh di hutan. Setelah sekeping kecil produk memasuki perut, keracunan berlaku, yang paling baik mengancam gangguan pencernaan, demam, muntah dan, paling teruk, kematian. Untuk mengelakkan masalah, penting untuk mengetahui dengan tegas bagaimana cendawan berbahaya itu dan jangan menyentuhnya dengan tangan anda. Ini termasuk:
- Syaitan;
- champignon menguning, atau kemerahan;
- terbang toadstool agaric;
- topi kematian;
- mendayung pembicara;
- lepiota;
- gentian kaca.
Amanita muscaria, seperti merah, sering dikelirukan dengan russula, kerana setelah hujan, bintik-bintik putih di topi dihanyutkan oleh air dan ia menjadi tidak kelihatan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Cendawan genus Fiber, tumbuh di wilayah wilayah Saratov, adalah cendawan beracun yang sangat berbahaya. Badan berbuah mereka mengandungi muskali alkaloid beracun, pertama kali dikenal pasti dalam agaric lalat merah (maka namanya). Sebilangan spesies serat adalah cendawan halusinogenik (sihir) yang mengandungi alkaloid dan psilocybin psychedelic. Penggunaan cendawan ini membawa kepada kehancuran keperibadian dan jiwa seseorang.
Bendalir kelabu agak serupa dengan cendawan. Ini adalah cendawan yang paling beracun. Orang-orang memanggil mereka "pembunuh hutan". Racun dari kulat ini mampu menembusi kulit manusia dan memasuki aliran darah walaupun selepas bersentuhan secara tidak sengaja. Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh berdekatan menjadi beracun jika penutup menyentuh bangku atau miselium mereka disusun seolah-olah "saling berkait" antara satu sama lain.
Pudina berkulit kuning mirip dengan champignon biasa dan paling sering tumbuh di hutan lebat. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, penggunaannya tidak akan menyebabkan kematian, tetapi akan menyebabkan cirit-birit, muntah dan demam. Ia mempunyai bau dan warna fenolik yang tidak menyenangkan semasa pecah pulpa. Ia bertukar menjadi kuning selepas beberapa minit di udara.
Tempat cendawan
Tidak ada banyak hutan di wilayah Saratov, tetapi ada peta tempat cendawan.
Wilayah ini dibahagi dua oleh Volga. Terdapat lebih banyak hutan di sebelah kanan. Cendawan madu pada musim luruh lebih kerap dijumpai di tebing kanan sungai, di hutan lebat. Mereka tumbuh di bawah pokok birch, aspen, maple atau linden.
- Daerah Engelsky, berhampiran tasik Tin-Zin: wilayah ini terkenal dengan boletus dan cendawan. Anda boleh sampai ke sana dengan bas No. 284D, yang bergerak dari stesen bas pusat ke arah Saratov-Engels.
- Daerah Saratov, berhampiran kampung Popovka: terdapat banyak boletus dan boletus di kawasan hutan. Cendawan susu hitam jarang ditemui.
- Daerah Bazarno-Karabulsky: terkenal dengan boletus dan boletus, yang muncul pada awal bulan Jun dan berbuah hingga Oktober. Dari stesen bas pusat, bas Saratov-Bazarny Karabulak berangkat setiap hari mengikut jadual, yang akan membawa anda hampir ke tempat tersebut.
- Daerah Tyschevsky, kampung Yagodnoye: di sini lebih baik mencari chanterelles dan cendawan. Tidak jauh dari kampung Kamenka, di daerah yang sama, di hutan cemara, terdapat banyak mentega. Ozerkov mempunyai banyak cendawan madu, cendawan dan mentega, yang tidak diterjemahkan sehingga sangat sejuk.
- Daerah Krasnokutsk, berhampiran kampung Dyakovka: Terdapat tempat cendawan besar di hutan 150 km dari bandar.
- Daerah Baltaisky, berhampiran Alekseevka: banyak boletus, cendawan musim luruh dan boletus boletus.
- Daerah Krasnoarmeisky, Ivanteevka: penempatan ini terkenal dengan penutup susu safron dan cendawan susu.
Di tempat-tempat ini, lebih baik tidak melihat di kawasan pekak pekak yang rindang, tetapi di pinggir tinggi, berhampiran jalan atau jalan lama.
Sekiranya "perburuan" berlaku untuk cendawan, ada lebih banyak lagi di hutan campuran, perkebunan hutan, di tunggul atau pokok yang sakit.
Untuk cendawan. Wilayah Saratov. Saya belajar memilih cendawan.
Tempat cendawan, cendawan di Saratov
Cendawan. Banyak cendawan, Julai 2019.
Kesimpulannya
Pengetahuan dan kemahiran tertentu akan membantu mengumpulkan hasil cendawan hutan yang besar dan enak di wilayah Saratov. Anda boleh membuat persiapan untuk musim sejuk, acar dan pengasam daripadanya, kering atau beku - jika hanya anda mempunyai kekuatan yang mencukupi.