Untuk musim sejuk, pir digunakan untuk menyediakan kompot, jus, pengawet, selai, roti, jem, marshmallow, buah manisan, dan pengeringan. Buah-buahan ini acar (walaupun tanpa pensterilan), direndam dalam balang dan tong. Mereka ditambahkan ke salad "masin" seperti adjika. Adakah ini tidak mencukupi untuk anda? Cuba buat susu pekat dari pir. Resipi yang anda baca di bawah ini akan membolehkan anda membuat balang kecil "percubaan". Dan di sana - bagaimana untuk mencintai!
Resipi klasik untuk susu pekat dari pir
Bahan-bahan
- Pir - 500 g (sudah dikupas)
- Susu - 300 ml (lebih gemuk, anda bahkan boleh mengambil susu atau krim seluruh negara)
- Gula pasir - 300 g
- Soda - 1 secubit
Rasa kepingan ini pada masa yang sama mengingatkan "Toffee" dari susu pekat rebus dan jem pir. Satu-satunya kelemahan seperti ini adalah bahawa untuk mendapatkan rasa karamel dan ketebalan yang betul, anda perlu merebus pir untuk waktu yang lama. Anda boleh mempercepat penyediaannya dengan mengganti sebilangan susu cair biasa dengan susu kering.
Penyediaan
Ngomong-ngomong! Sekiranya anda menjumpai resipi ini di luar musim dan benar-benar ingin mencubanya, tetapi anda hanya mempunyai pir beku, tidak mengapa. Mereka juga sesuai untuk susu pekat.
- Kupas pir dengan terlebih dahulu membuang bahagian tengahnya dan kemudian kulitnya.
- Campurkan kepingan dengan gula. Biarkan loyang selama 10 minit, biarkan pir mengalir.
- Rebus selama 20 minit.
- Masukkan soda. Ia akan menghasilkan busa yang banyak.
- Sekarang tuangkan susu. Apabila semuanya mendidih, jem segera berbuih dan cuba melepaskan diri - walaupun sebilangan kecil susu akan berkelakuan seperti biasa.
Awas! Mulai sekarang, kentang tumbuk hanya boleh dimasak dengan api kecil dan di bawah pengawasan. Lebih baik tidak menutup periuk dengan penutup. Tanggalkan buih.
- Selepas itu, rebus jisim berbau karamel ini selama 2 hingga 4 jam, dengan api yang paling perlahan (lebih baik pada pembahagi), tanpa penutup. Tetapi jika tidak ada masa, anda boleh menyelesaikan memasak dalam 30-40 minit. Susu pekat akan berbau seperti karamel, tetapi akan tetap berair. Sebagai pengisian pai, ini tidak sesuai, tetapi sebagai penyiram untuk pencuci mulut dan ais krim - cukup.
Ingin tahu: jem pir, yang sangat keemasan sebelum mengubah karamel menjadi coklat, boleh mengambil warna ungu yang menarik.
- Apabila jem menebal, anda perlu mengisar dengan pengisar.
- Selepas itu, kembalikan kuali ke kompor selama beberapa minit lagi (ketumpatannya betul jika puri tidak mendidih, tetapi "rebus" atau "meludah"). Kemudian gulungkannya ke dalam balang dan, balikkan dan tutup, tunggu sehingga sejuk.
Hasil bergantung pada masa mendidih. Sekiranya anda memasak untuk masa yang singkat dan mendapat karamel cair, akan ada 500 ml. Sekiranya anda memasak selama kira-kira 3 jam dan menguap cecair secara maksimum, anda memerlukan balang 300 ml untuk susu pekat siap.
Perlu menyimpan benda kerja seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap. Katakanlah, di ruangan bawah tanah, dan jika tidak ada di dalam peti sejuk.
Pure pear dengan susu pekat jenis "Nezhenka"
Bahan-bahan
- Pir - 1.5 kg (tidak dikupas)
- Gula pasir - 50-70 g
- Susu pekat - 130 g (kira-kira 0.3 tin)
- Soda - ¼ sudu kecil.
- Air - 2 sudu besar. l. (air mendidih)
Pure ini dinamakan begitu kerana rasa dan teksturnya halus, hanya keruh. Untuk membuatnya setinggi mungkin, dari setiap pir anda perlu memotong bukan sahaja inti, tetapi juga kulitnya. Walau bagaimanapun, untuk menjimatkan masa (terutamanya jika anda mempunyai pengisar di tangan anda), anda boleh meninggalkan kulitnya. Potongan kecil akan terserlah dalam jem yang sudah siap, tetapi tidak akan merosakkannya.
Penyediaan
Penting untuk membeli susu pekat berkualiti tinggi, dibuat sesuai dengan GOST.
Di samping itu, coklat putih (setengah bungkus, berkualiti tinggi), sebungkus gula vanila, iaitu 10 g, sepotong mentega koko semula jadi, kayu manis ditambahkan ke dalam jem susu pekat ini. Rempah terakhir boleh ditambah baik dalam bentuk tanah, atau dengan tongkat (direbus, dan dikeluarkan sebelum menggulung jem ke dalam balang).
- Kupas pir yang dibasuh dari pusat. Kemudian mereka boleh dibiarkan dalam kepingan atau dipotong kecil - ini tidak penting.
- Lipat kepingan pir ke dalam periuk (jika jem tradisional dimasak dalam pinggan berdinding tebal, maka setiap periuk dengan isipadu 2 liter atau lebih sesuai untuk puri ini).
- Tuangkan sedikit air mendidih. Rebus pir dengan api kecil, ditutup. Matlamat kami adalah untuk melembutkan semua kepingan. Ini akan mengambil masa sekitar 20-30 minit.
- Sekarang pir perlu dihaluskan menggunakan pengisar. Sekiranya anda ingin menjadikannya lebih lembut, anda boleh menggosok seluruh jisim melalui ayak semasa panas.
Sekiranya tidak ada pengisar atau penyaring, anda perlu mengeluarkan kulit dari pir terlebih dahulu, dan setelah mendidih, gosokkannya dengan menghancurkan.
- Kembalikan loyang ke dapur dan masukkan baking soda. Pure akan mula berbuih dan mendidih. Di dalam foto - baru permulaan proses ini, maka pir naik ke sisi kuali dan bahkan cuba "melarikan diri", jadi anda tidak perlu meninggalkan kompor - anda harus bersedia untuk mengurangkan panas sebanyak mungkin sekiranya mendidih aktif dan segera mula mengacau haluskan.
Ngomong-ngomong! Soda adalah pilihan. Ia ditambah agar susu pekat (jika anda tidak berkualiti terlalu tinggi) tidak melengkung.
- Sekarang giliran susu pekat.
- Setelah memasak bubur pir selama 5 minit, anda perlu menambahkan gula. Walaupun susu peach pekat manis dalam diri mereka, penambahan gula inilah yang menjadikan rasa puri yang sudah siap seimbang (tetapi tidak bergula). Tambahan, gula adalah pengawet.
- Apabila kentang tumbuk dengan gula mendidih, tuangkan ke dalam balang steril, tutup dan sejukkan dengan terbalik, di bawah "lapisan bulu." Foto menunjukkan perbezaan warna antara "Sissy" (dimasak dengan kulit) dan susu pekat buah dari buah dan susu.
- Dan inilah rupa susu pekat yang disejukkan itu sendiri.
Foto menunjukkan balang 300 ml. 200 ml susu pekat masuk ke dalam pasu, memukul segera di atas meja.
Lebih baik menyimpan pir "Nezhenka" di tempat yang sejuk seperti bilik bawah tanah. Tetapi lebih baik memasukkan balang ke dalam peti sejuk - bagaimanapun, ia mengandungi susu.
Susu pekat yang sudah siap dari pir ternyata pekat. Ia boleh disajikan sebagai jem (dalam mangkuk atau sandwic). Ia juga sesuai sebagai pengisian pai, lapisan kek. Akhirnya, anda boleh melapisi lempeng dengan susu pekat seperti itu, lempeng akan enak dengannya, dan satu sudu atau dua kentang tumbuk seperti itu (ditambah daun pudina segar) akan melengkapkan sebahagian ais krim atau ais krim putih yang lain.