Persediaan musim sejuk terung antara yang paling digemari. Tempat istimewa dihuni oleh salad Bakat, yang tidak memerlukan pensterilan, kerana sayur-sayurannya berair, dan hidangan itu sendiri rendah lemak dan sedikit pedas.
Perlu diingatkan bahawa anda dapat mengawal kepedasan mengikut budi bicara anda - jika anda mahu, tambahkan lada panas yang lebih banyak (atau gantikan dengan lada panas segar), atau, sebaliknya, kecualikan sepenuhnya.
Salad roti
Bahan-bahan
- Terung - 0,5 kg
- Tomato - 0,5 kg
- Lobak - 125 g
- Lada manis - 250 g
- Pasli - 3-4 biji (ranting)
- Bawang putih - 3 ulas
- Minyak sayur - 60 ml
- Garam - 1-1,5 sudu besar l.
- Gula pasir - 1.5 sudu besar. l.
- Lada merah tanah - 1⁄4 sudu kecil
- Cuka - 30 ml (9%)
Penyediaan
- Bilas terung (disarankan untuk memilih buah muda, tidak terlalu matang dan tidak rosak), bilas, potong ekor dan potong besar (ini membantu mengekalkan bentuk dan rasa enaknya semasa proses memasak).
- Lipat kepingan cincang ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan garam (0,5 sudu besar). Untuk menghilangkan kepahitan, campurkan dengan baik dengan tangan anda (sehingga semua kepingan tepu dengan garam) dan biarkan dalam kedudukan ini selama kira-kira 15 - 20 minit.
- Semasa terung sedang diseduh, sediakan sayur-sayuran lain. Kupas wortel, parut pada parut kasar (anda boleh memotongnya menjadi jalur nipis jika anda mahu) dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Dalam paprika manis, angkat tangkai (bersama dengan biji), potong partisi, basuh hingga bersih dan potong.
- Bilas tomato di bawah air, masukkan ke dalam mangkuk, bakar dengan air mendidih, biarkan selama 2-3 minit, kemudian angkat kulit dengan pisau.
Sekiranya kulit mudah dikeluarkan, anda tidak perlu mencurahkan air mendidih ke atasnya.
Kisar tomato yang dikupas dalam tomato puri menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Tuangkan tomato puri yang sudah siap ke dalam periuk yang luas (lebih disukai tahan panas supaya sayur-sayuran tidak terbakar semasa rebusan) tambahkan minyak sayuran (tidak berbau), cuka 9% ke dalamnya, tambah gula, sisa garam dan lada merah tanah.
Untuk lebih pedas, anda boleh menggantinya dengan beberapa cincin lada panas segar. Sekiranya anda suka salad ringan, anda tidak boleh menambah lada sama sekali.
- Campurkan jisim tomato yang dihasilkan dengan teliti sehingga bahan-bahan longgar larut sepenuhnya, kemudian masukkan pasli cincang halus dan cengkih bawang putih yang diperah melalui penekan ke dalamnya. Masukkan periuk di atas api, didihkan dan didihkan selama 1-2 minit.
- Bilas terung di bawah air untuk mengeluarkan garam berlebihan, buang lebihan air dalam saringan ke kaca, peras ringan, kemudian tambahkan ke jisim tomato.
- Seterusnya, masukkan wortel parut ke dalam loyang untuk terung.
- Dan lada manis, potong.
- Kacau semua sayur-sayuran ke dalam periuk dengan teliti, tutup dengan penutup dan reneh hingga masak sepenuhnya selama kira-kira 25 - 30 minit (dengan api kecil), kacau sekali-sekala untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membakar.
- Apabila salad Bakat siap, pastikan untuk mencubanya (tambah lebih banyak garam atau gula jika perlu). Masukkan pinggan mangkuk yang panas di atas balang yang telah disterilkan.
- Gabus (atau gulung) balang dengan rapat dengan penutup, rebus terlebih dahulu, kemudian balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
- Masukkan tin yang disejukkan di ruangan bawah tanah; pemeliharaan harus disimpan tidak lebih dari dua tahun. Penyediaan terung ini sempurna sebagai hidangan sendiri, dan juga sempurna melengkapkan hidangan daging atau lauk.