Jem ini memerlukan masa yang lama untuk dimasak, 2-3 hari. Tetapi pada masa yang sama, anda perlu sedikit berdiri di atas dapur: pertama - hanya ketika memotong pir, kemudian - hanya selama 5-10 minit. Oleh itu, resipi ini dengan yakin boleh dipanggil jem untuk orang sibuk. Dan pada masa yang sama, produk akhir ternyata menjadi iri yang berjaya: kepingan (atau kepingan yang paling anda suka memotongnya) yang paling halus dalam pir sirup tebal, mirip dengan madu ambar.
Baji jem pir
Bahan-bahan
- Pear - 1 kg
- Gula pasir - 800 g
- Asid sitrik - ¼ sudu kecil
Penyediaan
- Kupas pir (anda boleh membiarkan kulitnya - sehingga potongan dalam jem yang sudah siap akan tetap bentuknya lebih baik), masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal atau kuali, taburkan dengan gula.
- Tutup kuali dengan penutup dan biarkan pir semalaman untuk membiarkan jusnya mengalir.
Tidak menakutkan jika anda mengingatnya hanya sehari kemudian.
Pastikan jem masa depan pada suhu bilik. Berapa banyak jus yang kami dapat dalam 12 jam. Walaupun, tentu saja, banyak bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangan pir.
- Kami meletakkan kuali di atas kompor (tidak menakutkan jika sebahagian gula belum larut dalam jus). Kami menjadikan jem pir mendidih mendidih. Didihkan dengan api kecil hingga 2 minit. Sekali lagi tutup periuk dengan penutup dan kembali ke sudut terpencil untuk sejuk perlahan. Di sana ia mesti berhenti semalaman, dan jika anda merebus jem pada waktu pagi, maka hingga petang.
- Rebus pir sekali lagi selama satu atau dua minit. Anda sudah dapat melihat bahawa kepingannya telah berubah warna, tetapi sirapnya masih sangat berair ... Ini adalah perkara biasa.
- Selepas 8-12 jam lagi, kami akan mula memasak dan menggulung jem. Kali ini, diperlukan lebih lama untuk mendidih, dari 15 hingga 30 minit. Masukkan asid sitrik 5 minit sebelum memasak; ia akan membantu rasa jem yang sedikit manis menjadi lebih segar dan lebih menyenangkan (dan selain itu, ia adalah pengawet).
- Kami memasukkan jem ke dalam balang, membalikkannya dan menyejukkan di bawah "lapisan bulu".
Sirap masih kelihatan nipis semasa digulung. Tetapi ini - sehingga ia sejuk!
Biarkan sedikit jem di bahagian bawah periuk dan periksa ketebalannya setelah beberapa jam. Sirap akan meregang, lebih tebal daripada madu yang baik.
- Jem tebal ini terletak pada kepingan roti. Oleh itu, ia boleh disajikan bukan hanya secara tradisional (dalam pasu), tetapi juga sebagai sandwic manis.
Ngomong-ngomong! Bersama dengan asid sitrik, anda boleh menambahkan segenggam kacang, sebungkus gula vanila ke dalam jem. Dan pada awal memasak terakhir, masukkan batang kayu manis ke dalam periuk - tetapi sebelum pengetinan, lebih baik membuang rempah ini.