Hampir semua kawasan di negara-negara yang tidak diliputi salji dan ais sepanjang tahun mempunyai beberapa tempat penanaman anggur. Penanaman anggur untuk penuaian yang baik untuk pembuatan anggur telah lama berkembang menjadi skala industri. Terdapat banyak kebun anggur, baik yang bersifat global dan yang kecil, tempatan.
Kebun anggur dan pembuatan anggur dunia
Ladang anggur dunia
Kelebihan pemilihan di seluruh dunia disebut pembiakan varieti anggur yang mampu menghasilkan hasil panen yang kaya dalam hampir semua keadaan iklim. Di wilayah yang lebih dingin dan negara-negara yang paling panas, penanaman tanaman bergantung pada perawatan, perlindungan dan kesuburan yang baik. Varieti pelbagai membolehkan anda memilih beberapa rasa yang digabungkan secara harmoni untuk membuat minuman wain.
Tanah yang terletak di antara 30 ° dan 50 ° garis lintang utara dan selatan di benua mana pun dianggap sesuai untuk menanam anggur. Di kawasan inilah muncul ladang anggur yang paling terkenal. Mereka sering terikat dengan harta benda penguasa dan gereja, karena lapisan penduduk ini selalu memiliki bahan dan dasar kerja untuk memproses wilayah yang luas.
Ladang anggur asing
Ladang anggur di bahagian yang berlainan di benua Eropah dan Amerika mempunyai beberapa ciri umum. Mereka didirikan bertahun-tahun yang lalu, dan sehingga hari ini, kebanyakan mereka mematuhi tradisi menanam dan merawat anggur.
Kebun-kebun anggur ditempatkan di bukit, bukit, teras bertingkat gunung, di lembah sungai dan tasik. Wain yang dihasilkan di Yunani, Sepanyol, Portugal, Montenegro dan Jerman mempunyai ciri khas.
Ladang anggur Perancis
Kebun anggur lama di Perancis, seperti di Jerman, ditanam di tempat yang tidak sesuai. Prinsip memilih kawasan didasarkan pada jarak jalan dagang. Sekarang telah terungkap bahawa wilayah yang terletak di sebelah timur, dengan tanah yang lemah untuk bahan berguna dan kekurangan kelembapan, memberikan hasil panen terkaya dari segi rasa. Sikap Perancis terhadap kebun anggur jelas: mereka menempati kawasan seluas 490 ribu hektar.
Di tengah-tengah ibu kota Perancis, ada sebuah bukit yang terkenal dengan kebun anggurnya yang pernah diraja. Setelah bukit Montmartre menghiasi sebuah biara, di wilayah di mana ladang-ladang untuk menanam tanaman anggur dibentangkan. Pada masa ini mereka telah dikurangkan minimum dan berpindah ke bahagian utara bukit. Anggur yang dibuat dari beri yang tumbuh di sana sangat popular di kalangan pelancong, terutamanya semasa festival anggur tahunan, tetapi ia tidak cukup untuk dijual untuk dieksport (1-1,5 ribu botol).
Tempat kelahiran anggur berkilau disebut wilayah Champagne, yang terletak di timur Perancis di sempadan dengan Luxembourg dan Belgium. Kawasan berbukit dilengkapi dengan iklim utara yang terkendali, dengan anggur matang perlahan dan sedikit demi sedikit. Tempat-tempat ini terkenal sebagai kebun anggur bukit emas, terutama ketika puncak bukit musim gugur ditutup dengan warna emas dan merah. Komposisi tanah Champagne kaya dengan kapur dan deposit kapur. Varieti merangkumi Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence tergolong dalam kawasan anggur yang kurang ketara, tetapi minuman yang dihasilkan di sana mempunyai ciri khas ringan, manis, dan aroma buah dan beri yang menyenangkan. Terdapat beberapa kebun anggur kecil di wilayah ini. Varieti popular termasuk Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Lembah Loire adalah tempat yang kaya dengan tanaman anggur, menghasilkan pelbagai jenis anggur. Iklim di rantau ini sangat berbeza dengan sifat yang sama dapat digunakan untuk membuat anggur kering, manis, berkilau dan lain-lain. Ladang menanam anggur seperti Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, dll.
Ladang anggur Switzerland
Ciri penanaman tanaman anggur di Switzerland adalah melegakan. Kawasan pergunungan telah memaksa pembuat anggur untuk menggunakan ladang bertingkat di lereng gunung tinggi. Tanah tidak kaya, musim panas di beberapa kawasan membawa udara panas, dan banyak salji turun pada musim sejuk. Hampir semua produk wain habis digunakan di dalam negara, mengeksport hanya 2% dari jumlah keseluruhan.
Kebun-kebun anggur yang indah di bukit emas Switzerland meliputi ¾ kawasan berbahasa Perancis. Di kanton Valais, pada musim panas yang cerah, cerah dan panjang, varietas Sauvignon ditanam di kebun anggur tertinggi di Eropah, yang berfungsi sebagai asas untuk wain putih pedas.
Wilayah Lavaux di kanton Vaud tertumpu di tepi Tasik Geneva dari Lausanne hingga Vevey. Mereka terkenal dengan sejumlah besar Chasselas yang dibekalkan. Wilayah Geneva dicirikan oleh lega rata, dengan bahagian tanaman yang sama untuk anggur merah dan putih.
Kawasan penanaman anggur di Itali
Varieti anggur ditanam di Itali
Sejarah pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur di Itali bermula dengan penjajahan Semenanjung Apennine oleh orang Yunani. Zaman kegemilangan ladang anggur jatuh pada era Empayar Rom, yang meliputi tanah Itali, Perancis, Sepanyol dan negeri-negeri lain. Pada Abad Pertengahan dan abad kedua puluh, teknologi menanam tanaman dan memerah getah diperbaiki. Di wilayah negara ini, terdapat 5 wilayah utama penanaman wain mentah.
Itali Tengah diwakili oleh kawasan wain yang paling popular - Tuscany. Wain Chianti dihasilkan di sini, yang merupakan ciri khas negara ini. Ia didasarkan pada beri Tuscan dari pokok anggur Sangiovese. Anggur ditanam baik untuk anggur merah (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) dan untuk kulit putih (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), tanaman anggur putih sangat popular di wilayah Lazio, berhampiran Rom.
Ladang anggur California
Ladang-ladang pertama diletakkan oleh para mubaligh untuk menanam tandan untuk pengeluaran anggur gereja untuk sakramen pada abad ke-18. Kemudian penanaman tidak memberikan pembagian yang jelas, yang memerlukan pendebungaan dan hibridisasi varieti yang tidak dibenarkan. Sekarang anggur California berbeza dengan rakan sejenisnya di Eropah, dan anggur yang dihasilkan daripadanya dicirikan oleh rasa dan aroma yang istimewa.
Sekarang popular adalah kebun-kebun anggur di Lembah Napa, California, serta yang berdekatan, yang terletak di lembah Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Varieti Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard digunakan untuk pengeluaran anggur. Atas dasar mereka, penternak menanam jenis tanaman baru di California, menggunakan sekitar 110 spesies dalam pembuatan anggur.
Kebun anggur berhampiran luar negara
Di wilayah Ukraine dan Belarus terdapat kebun-kebun anggur berskala besar industri, tetapi jumlahnya terhad. Terdapat banyak ladang swasta kecil di mana pengrajin mengembangkan jenis baru, menanam tanaman anggur untuk anak benih, menanam semak untuk mendapatkan bahan mentah untuk anggur dan minuman keras buatan sendiri, kompot, dan jem. Orang ramai senang membeli varieti yang terkenal di seluruh dunia, yang menjadi lebih setia kepada keadaan iklim tempatan.
Penanam hobi yang popular dengan ladang anggur mereka sendiri adalah:
- Plyasunov Vladimir, wilayah Lugansk, Ukraine;
- Dashevsky, wilayah Dnepropetrovsk, Ukraine;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, wilayah Luhansk, Ukraine;
- Sergei Sidoryako, hlm. Velikaya Znamenka, daerah Kamenko-Dneprovsky, wilayah Zaporozhye, Ukraine;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, daerah Novopolotsk, wilayah Vitebsk, Belarus;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry and Anatoly, Karlovka, wilayah Poltava, Ukraine;
- Alexander Shmelev, Ukraine;
- Vladimir Shpak, Karlovka, wilayah Poltava, Ukraine;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraine.
Ladang anggur Crimean
Semenanjung Crimean didominasi oleh iklim yang hangat dengan curah hujan tahunan rata-rata. Tanah tepu dengan batu kapur dan kotoran berpasir, yang memberikan asas yang baik untuk penanaman tanaman anggur. Inilah sebab mengapa pembuatan anggur dan pembuatan anggur di rantau ini ditubuhkan beratus-ratus tahun yang lalu.
Kawasan di sekitar bandar Sevastopol adalah contoh utama penanaman anggur. Kedekatan dengan Laut Hitam yang hangat dan perlindungan dari angin sejuk oleh pergunungan Krimea memungkinkan wilayah ini menanam hasil panen yang baik. Sebilangan besar hari yang cerah cerah mengatur keasidan dan kemanisan buah beri ke tahap yang memungkinkan untuk membuat wain kering, separa kering, manis dan berkilau dari banyak jenis (Dorama, Deliveri, Marta). Kebun anggur di zon Sevastopol digunakan untuk pengeluaran minuman wain Inkerman - sebuah kilang wain vintaj, dibuka pada tahun 1961.
Anggur di Rusia
Viticulture tersebar luas di selatan Rusia
Persekutuan Rusia menempati wilayah yang luas, yang dicirikan oleh banyak zon iklim, komposisi tanah dan penyimpanan bantuan. Penternakan secara besar-besaran tertumpu di wilayah selatan, di mana keadaan untuk menanam tanaman yang lebih baik adalah lebih baik. Orang-orang juga menanam tanaman merambat di wilayah utara, lebih kerap di dacha dan plot peribadi mereka.
Wilayah Krasnodar
Salah satu kebun anggur besar yang terkenal di Rusia ialah Abrau-Dyurso. Ia terletak di lembah Danau Abrau yang penuh dengan bukit. Tanah berbatu dan penyiraman yang buruk memungkinkan untuk menanam bahan mentah yang baik untuk minuman wain di wilayah ini. Pemilik ladang anggur itu menjadikan syarikat itu sebagai pembekal wain berkilau terbaik. Sebagai tambahan kepada mereka, berdasarkan beri, Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet dibuat.
Semenanjung Taman adalah wilayah dengan sejarah kebudayaan anggur yang panjang, yang bermula sekitar 2000 tahun yang lalu. Iklim dan kelegaan wilayah ini serupa dengan Semenanjung Crimean, dan oleh itu komposisi tanah juga tidak berbeza dengan bahagian daratan yang berdekatan. Di Taman, varieti ditanam seperti;
- kerani putih (terjemahan asal - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Pada masa ini, pengeluar Perancis menggunakan tanah semenanjung secara aktif. Mereka membawa varieti elit baru dan memperbaiki kaedah merawat belukar. Di wilayah kebun anggur, ruang mencicipi dibuka untuk pelancong, di mana minuman wain dan minuman keras disajikan.
Menurut peta, wilayah Lefkadia terletak di kampung Moldavanskoye. Ini adalah kilang wain yang diasaskan oleh Mikhail Nikolaev pada tahun 2004. Ia merangkumi 80 hektar. Varieti dari luar negara dan dalam negeri tumbuh, antaranya Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Sebilangan besar kerja di tanah dilakukan dengan tangan, beberapa - menggunakan teknologi. Dalam pengeluaran wain mereka menggunakan sistem mekanikal dan tong Perancis yang diperbuat daripada kayu oak Rusia atas pesanan khas.
Abkhazia
Sejarah pembuatan anggur yang kaya di Republik Abkhazia mempunyai akar yang mendalam. Pada zaman moden ini, penanaman anggur disokong oleh keadaan iklim subtropis, tetapi di bahagian yang berlainan di rantau ini, buah beri memperoleh rasa dan aroma yang berbeza. Pengeluaran wain merangkumi hampir satu pertiga barang pengguna dalam bidang ekonomi.
Sebilangan besar kebun anggur milik firma Wines and Waters of Abkhazia. Dia membuat minuman untuk dijual. Sebilangan dari mereka dieksport ke Rusia tanpa mengenakan duti.
Penduduk tempatan juga mempunyai ladang anggur Abkhaz yang kecil. Hasil panen yang dihasilkan diproses dengan cara artisanal menjadi wain buatan sendiri dengan rasa tart atau manis, buah kering, dan gulungan.
Tukang kebun rakyat
Hampir setiap orang yang memiliki rumah persendirian mempunyai taman amatur. Penandaan yang betul walaupun kawasan terkecil membolehkan anda menanam tunas anggur yang muda. Seorang tukang kebun pintar tahu bagaimana menggunakan semua keadaan sehingga dia dapat menumbuhkan spesimen yang indah dari pelbagai jenis dan menghasilkan buah dalam beberapa tahun.
Di Rusia, terdapat banyak peminat di antara penanam anggur yang menanam jenis terkenal dan memperbaikinya, serta teknik penjagaan tanaman. Masing-masing dari mereka menanam begitu banyak jenis, setelah mencuba banyak kaedah dan pendekatan, walaupun tanpa pendidikan khas dia dapat dianggap sebagai pakar dalam bidang kebudayaan. Malah pekerja Cina dapat bersaing dengan kerja keras dan kepintaran orang-orang ini.
Antara penanam anggur yang terkenal ialah Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, keluarga Krasovsky.
Anggur. Varieti teknikal terbaik untuk pengeluaran wain
Kemerosotan pembuatan anggur dunia adalah peluang untuk anggur Rusia
Pembuatan Anggur. Pembuatan anggur Australia. Bahagian 1.
Kesimpulannya
Viticulture terkenal di kawasan di mana ia berasal bertahun-tahun yang lalu. Penanaman anggur bergantung pada keadaan selesa yang wajib: iklim, lega, komposisi tanah, kepatuhan varietas.
Winemaking adalah industri yang meluas di banyak negara, tetapi dalam kebanyakan kes aktiviti ini mengambil watak tempatan.