Untuk penyediaan wain, jenis anggur khas digunakan, yang ditujukan khusus untuk tujuan ini. Mereka mempunyai rasa yang pelik, sehingga biasanya tidak dimakan segar. Artikel ini membentangkan senarai jenis anggur (teknikal) anggur terbaik dengan keterangan, foto dan ciri.
Varieti putih
Anggur putih dibuat dari hampir semua jenis anggur, termasuk yang gelap, dengan syarat bahawa jus di beri tidak berwarna. Anggur diperoleh dengan penapaian jus anggur yang diperah tanpa kulit. Lagipun, ia mengandungi pigmen. Minumannya berwarna ringan - dari kuning keemasan hingga cognac.
Wain putih berbeza dengan wain merah dengan rasa lebih manis dan kandungan alkohol yang lebih rendah.
Pinot Blanc
Juga dikenali sebagai Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Adalah dipercayai bahawa varieti ini diperoleh dengan mutasi Pinot Gris. Ia tergolong dalam jenis pematangan awal. Belukar mempunyai kekuatan sederhana. Pokok anggur masak dengan baik.
Tandan, walaupun berukuran kecil, tetapi kerana strukturnya yang padat, beratnya 100-110 g. Anggur kecil (2.1 g), bulat, putih kehijauan. Buburnya berair dengan rasa varieti yang menyenangkan. Anggur daripadanya diperoleh dengan rasa yang hampir netral, tetapi anda dapat merasakan nada cahaya bau badam, epal dan bunga.
Minum minuman lebih kerap semasa muda.
Chardonnay
Anggur putih klasik asal tidak diketahui. Sejak sekian lama, ia ditanam di Burgundy (Perancis). Popular di kalangan pembuat anggur Eropah dari Itali, Hungary, Jerman, Switzerland, serta Amerika Syarikat, Australia, Moldova, Georgia. Di Rusia, ia ditanam di Wilayah Krasnodar dan Republik Adygea.
Ini adalah anggur pertengahan musim. Belukar adalah sederhana hingga tinggi. Pucuk tahunan lebih baik. Daunnya sederhana, kasar, bulat, tidak dibedah, tetapi dengan 5 lobus digariskan. Tepi dilipat ke bawah. Warna mereka berwarna hijau muda, keemasan, kemudian menjadi gelap dan warna tembaga muncul.
Tandan bersaiz sederhana (90-95 g), sederhana pekat. Beri kecil (1.1-1.6 g), sedikit bujur, putih kehijauan. Seluruh permukaan anggur ditutup dengan titik coklat kecil dan lapisan lilin yang lemah. Buburnya berair dengan 1-2 biji. Hasilnya di bawah purata. Jumlah pucuk berbuah adalah 40%.
Varieti ini mempunyai toleransi fros dan kekeringan yang agak tinggi, tetapi sering dipengaruhi oleh cendawan, cendawan serbuk dan serangga. Dalam cuaca hujan, buah beri busuk.
Keanehan varietasnya adalah awal tunas, oleh itu, risiko kerosakan pada pucuk oleh fros berulang meningkat. Pakar mengesyorkan ladang anggur diletakkan di lereng barat. Rasa dan aroma anggur banyak bergantung pada iklim dan tanah di mana ia tumbuh.
Riesling
Juga dikenali sebagai Riesling Rhine, White Riesling, Reinriesling, Rieslinok. Pelbagai dari tebing sungai Rhine, yang telah tersebar di hampir semua negara anggur di Eropah - Austria, Bulgaria, Switzerland, Jerman, serta Amerika Syarikat, Rusia dan lain-lain. Walau bagaimanapun, Jerman tetap menjadi tanah air bersejarah.
Ini adalah varieti matang (148-160 hari), yang memerlukan malam yang sejuk untuk matang. Dituai selepas 20 September. Belukar kuat. Daunnya sederhana, 3 atau 5-lobed, kasar, hijau muda dengan warna gangsa. Bahagian bawah bilah daun mempunyai kemaluan sarang labah-labah. Petioles berwarna merah anggur. Kumpulannya sederhana atau kecil, selalunya berbentuk silinder. Jisim satu kumpulan rata-rata 80-100 g.
Beri kecil. Mereka bulat, putih kehijauan dengan warna kekuningan. Titik coklat gelap kecil tersebar di permukaan. Buburnya berair dengan rasa harmoni, penuh badan dan 2-4 biji. Riesling bertolak ansur dengan musim sejuk yang teruk, dan kerana tumpahan pada matanya, praktikalnya tidak mengalami embun beku.
Ia mudah disesuaikan dengan pelbagai jenis tanah, boleh tumbuh walaupun berbatu. Produktiviti bergantung pada keadaan iklim dan ciri penanaman. Namun, semakin tinggi kesuburan tanah, semakin buruk kualiti wainnya.
Anggur tidak kebal terhadap oidium, kanser bakteria. Pada kelembapan tinggi, buah beri busuk, tetapi tanamannya agak tahan terhadap cendawan. Dan juga anggur sering diserang oleh perosak - phylloxera, cacing daun.
Anggur daripadanya diperoleh dengan pelbagai rasa dan aroma - anda dapat menikmati buah, nota bunga, buah kering, licorice, biji jintan, anise dan bahkan nota minyak.
Biyanka
Pelbagai pematangan awal, mewakili pilihan Hungary. Belukar bersaiz sederhana dengan pucuk yang matang. Daun sederhana, sederhana dibedah. Tandan 90-120 g, ketumpatan sederhana. Beri kecil (hingga 1.5 g), kuning-hijau.
Kilang itu tidak takut fros, bertolak ansur dengan suhu hingga -27 ° C. Ia mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap penyakit dan perosak, tetapi sensitif terhadap alternariosis. Buah-buahan seperti tawon dan burung.
Hasilnya tinggi, tetapi kerana tandan kecil, memerlukan masa yang lama untuk menuai. Buah-buahan yang masak boleh tergantung di dahan untuk jangka masa yang lama, mengumpulkan gula. Oleh itu, semasa menuai anggur pada masa yang berlainan, anda boleh menyediakan pelbagai wain - kering, separa manis, diperkaya atau pencuci mulut, tetapi lebih kerap beri digunakan untuk membuat cognac.
Sauvignon Blanc
Dikenali sebagai Sauternes Kecil, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Varieti pertengahan musim Perancis, yang popular di negara-negara Eropah, Amerika Syarikat, Australia dan Argentina. Belukar bersaiz sederhana. Pucuk yang berumur satu tahun menjadi merah-coklat. Daunnya sederhana, dibedah dalam 3 atau 5 cuping, tepinya bergelombang. Bahagian bawah ditutup dengan kemaluan yang lebat. Klusternya sederhana, berat 75-120 g, silinder, sangat padat, serupa dengan telinga jagung.
Anggur kecil atau sederhana, bulat, sering cacat. Warna mereka berwarna putih kehijauan, tetapi di bawah sinar matahari mereka ditutup dengan pemerah pipi kuning-merah jambu. Pulpa dengan rasa nighthade yang menarik. Hasilnya rendah atau sederhana. Ia bergantung pada iklim dan pertumbuhan tanah. Kultivar tidak tahan terhadap jamur serbuk dan busuk abu-abu, tetapi mempunyai kepekaan rata-rata terhadap cendawan.
Untuk anggur yang tumbuh di tanah yang lebat dan lembap, penumpahan bunga adalah ciri khas. Sauvignon Blanc mempunyai kepekatan asid yang tinggi, yang memberikan rasa pedas, pedas, sehingga sering digunakan untuk pengadunan.
Muscat Putih
Pelbagai jenis lama, berasal dari Syria, Arab atau Mesir - ini menjelaskan kecintaannya terhadap kehangatan dan cahaya matahari. Ini adalah anggur masak sederhana awal. Daunnya sederhana dengan urat warna hijau muda, gigi besar tajam dan sempadan ringan di sepanjang pinggirnya.
Pucuk masak tahunan berwarna coklat muda. Bilangan pokok anggur berbuah adalah 44%. Klusternya sederhana, berbentuk silinder, dengan jisim maksimum 450 g. Beri lilin, sering berubah bentuk, berwarna keemasan. Buburnya berair dengan aroma pala.
Untuk tanaman, frosts yang teruk dan frosts berulang adalah membawa maut. Ia bertindak balas terhadap kekurangan kelembapan dengan penghambatan pertumbuhan tunas yang tajam. Ia bertindak balas dengan baik terhadap baja potash. Tumbuhan ini tidak stabil terhadap penyakit dan perosak - sangat dipengaruhi oleh cendawan, anthracnose dan oidium, busuk kelabu. Anggur menderita serangan hama labah-labah, phylloxera dan anggur.
Varieti anggur ini biasanya digunakan untuk pengeluaran wain pencuci mulut vintaj dengan peningkatan rasa manis, yang dapat dikenali dengan aroma sitron dan teh mawar, champagne pala, wain manis dan jus.
Aligote
Kepelbagaian rakyat, berasal dari Perancis, tetapi terkenal dengan pembuat anggur Soviet dan Rusia. Ia ditanam di banyak negara - Chile, Australia, Amerika Syarikat (California dan Florida), Rusia, Eropah Timur dan CIS. Tempoh pematangan bergantung pada keadaan iklim, ia termasuk dalam varieti awal pertengahan musim (148 hari).
Belukar itu sederhana dan tinggi. Pucuk berusia satu tahun matang berubah menjadi merah-coklat, dengan warna kebiruan-ungu di simpul. Jumlah pucuk berbuah adalah sehingga 84%. Daunnya besar atau sederhana, utuh, licin, dengan tepi dibengkokkan ke bawah. Bahagian bawah mempunyai pubertas sarang labah-labah. Kelompok silinder berukuran sederhana, sangat padat, dengan sayap dan berat rata-rata 103 g.
Selalunya anda dapat melihat buah beri yang cacat bersaiz sederhana dan berbentuk bulat. Kulit nipisnya tegap dan kuning-hijau, ditutup dengan bintik-bintik coklat. Daging lembut dengan 1-2 biji. Tanaman ini tidak tahan busuk kelabu dan mudah terkena cendawan; ia menunjukkan ketahanan sederhana terhadap oidium. Buah beri rosak teruk oleh ulat daun.
Indeks kekerasan musim sejuk adalah rata-rata, di kawasan sejuk memerlukan tempat perlindungan.
Pakar mengesyorkan meminum wain dari pelbagai ini kepada orang muda, segera setelah botol. Anggur mengandungi nota epal hijau, herba, buah sitrus. Anggur sesuai untuk penggunaan segar.
Viura (Maccabeo)
Pelbagai sejagat Sepanyol, yang digunakan untuk pengeluaran wain berkilau, kering dan manis di Sepanyol dan Perancis, dan juga digunakan segar. Daunnya bulat, sedikit dibedah dengan 3 atau 5 lobus, bulat, berbulu di bahagian bawah.
Kelompoknya besar, bercabang dan berbentuk kerucut. Beri bersaiz sederhana, bentuknya sedikit bujur dan berwarna kuning keputihan. Buburnya berair dan rangup. Petunjuk hasil tinggi.
Rasa dan aroma wain bergantung pada tempoh penuaian anggur. Penuaian awal dan penuaan dalam tong keluli tahan karat menghasilkan wain bunga, segar dan aromatik. Sekiranya disimpan di dalam tong kayu oak, dan tanamannya dituai kemudian, wain madu kenari akan diperoleh.
Chasla putih
Varieti Mesir kuno, yang ditanam di banyak negara, termasuk Rusia - wilayah Volgograd, Republik Kalmykia, wilayah Saratov dan wilayah Kaukasus Utara. Ini adalah anggur masak awal (rata-rata 125 hari). Selain itu, ini adalah asas untuk menentukan varietas berdasarkan kematangan.
Belukar bersaiz sederhana. Daun bersaiz sederhana, lima bulat, bulat dengan warna gangsa. Tandan bersaiz sederhana, seberat 193 g, berbentuk kerucut atau silindro-kon. Buah beri kecil, bulat, kuning-hijau dengan rona keemasan, ditutup dengan lapisan lilin samar dan bintik-bintik coklat. Bubur lebur, mengandungi 2-3 tulang kecil. Kilang ini menghasilkan hasil yang stabil dan tinggi. Jumlah pucuk berbuah adalah 62%.
Petunjuk untuk tahan fros adalah rata-rata, memerlukan tempat perlindungan untuk musim sejuk, untuk ketahanan kemarau - rendah. Ia sangat dipengaruhi oleh penyakit - busuk kelabu, barah bakteria, nekrosis, jamur dan perosak - phylloxera (ragamnya adalah rintangan lemah), cacing daun anggur.
Grillo
Pelbagai jenis anggur yang tumbuh di Sicily. Tidak seperti jenis putih lain, ia mengandungi peratusan gula yang lebih tinggi, mempunyai ciri organoleptik dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Bentuk pokok anggur adalah tradisional.
Anggur mempunyai warna jerami dengan pantulan hijau dan dicirikan oleh aroma epal, sitrus dan bunga putih. Ia sesuai dengan ikan, makanan laut dan pasta.
Sisilia menggunakannya untuk pengeluaran marsala - wain pencuci mulut yang kuat dengan kandungan alkohol yang tinggi.
Persahabatan
Pelbagai sejagat dengan kematangan yang sangat awal, dituai dari 20 Ogos. Belukar itu bersaiz sederhana dengan daun tiga bulat, daun yang dibedah. Bahagian bawahnya sedikit puber.
Klusternya sederhana - berat hingga 280 g, silinder-kerucut dengan sayap, strukturnya agak padat. Buah berukuran besar (4 g), putih, berbentuk bulat. Buburnya berdaging dengan rasa yang harmoni dan aroma pala.
Varieti ini dicirikan oleh ketahanan terhadap cendawan, busuk kelabu; rawatan diperlukan dari oidium. Rintangan fros tinggi, bertolak ansur dengan suhu serendah -23 ° C. Buahnya digunakan untuk penggunaan segar dan untuk pengeluaran anggur muscat.
Kristal
Pelbagai pematangan yang sangat awal (110-115 hari). Belukar bersaiz sederhana dengan daun sederhana yang dipotong dengan warna hijau gelap. Kelompok ini mempunyai berat sekitar 170 g, berbentuk silinder-kon dengan ketumpatan sederhana.
Beri berukuran sederhana (hingga 2.1 g), berbentuk bulat, berwarna putih dengan lapisan lilin. Buburnya berair dengan rasa yang harmoni. Perwakilan yang sangat tahan ini menahan suhu hingga -35 ° C. Dan juga dia kebal terhadap cendawan dan oidium, tidak rusak akibat busuk kelabu. Petunjuk hasil tinggi.
Anggur digunakan untuk membuat anggur meja kering seperti sherry.
Pemeriksa berwarna putih
Atau Savignan Blanc, Rivola menewaskan. Ini adalah variasi dari warna merah jambu Traminer, yang berbeza dengannya hanya dalam warna beri putih. Anggur terkenal di Moldova, di mana ia menghasilkan anggur yang baik "Trandafir Moldovei", mencampurkannya dengan saudara merah jambu dalam nisbah 1: 3. Ia juga ditanam secara meluas di Eropah Barat.
Daun anggur kecil dengan 3 atau 5 bilah, sedikit berliku, ditutup dengan kemaluan sarang labah-labah di semua sisi. Sekumpulan biasanya berukuran kecil dengan berat rata-rata 90 g. Buah berukuran sederhana dengan kulit tebal, berbentuk bulat. Buburnya mempunyai kandungan asam yang rendah, kepekatan gula yang tinggi, ada 1-3 biji, rasanya pedas.
Dari segi pematangan anggur merujuk kepada varieti lewat sederhana. Petunjuk hasil tinggi, tetapi tidak stabil. Jumlah pucuk buah adalah 50-60%. Varieti ini cukup tahan terhadap acuan kelabu, cendawan dan cacing daun. Ia mempunyai ketahanan fros yang baik, tetapi tidak bertolak ansur dengan kekeringan. Kilang ini menuntut di tanah dan lokasi tapak - ia mesti cerah dan berventilasi.
Wain dari pelbagai ini berwarna keemasan, dengan keasidan yang rendah dan dengan sejambak yang kaya - aromanya mengandungi nota teh mawar, buah kering, kismis, beri liar dan lemon.
Varieti merah
Untuk pengeluaran wain merah, anggur dengan buah berwarna digunakan. Tidak seperti minuman putih, warna merah lebih kompleks dan kering. Biji buah beri mengandungi tanin, yang memberi anggur secukupnya yang diperlukan.
Grenache Noir
Juga dikenali sebagai Alicante, Granacha. Varieti kuno, kononnya dikembangkan di Sepanyol dan salah satu yang paling meluas di dunia. Bush kuat. Daunnya besar, 5-lobed dan dibedah kuat, tanpa baligh.
Kumpulannya besar, berbentuk kerucut. Anggurnya bersaiz sederhana, bulat, berwarna biru tua dengan pengumpulan gula yang tinggi. Ia masak sangat lewat (kira-kira 145 hari). Anggur tidak memerlukan tanah, boleh tumbuh di tanah yang jarang. Ia bertolak ansur dengan kekeringan.
Wain merah jambu dan merah dibuat dari pelbagai ini.
Pinot noir
Dia adalah Pinot franc, Pinot black, Putty, Blau Burgunder. Pelbagai Perancis. Buah beri menyerupai kerucut pinus kecil dalam bentuk. Daunnya sederhana, bulat, berbuih halus atau beralun, 3 atau 5-lobed. Kumpulan kecil, berbentuk silinder, berat hingga 100 g, sangat padat.
Anggurnya sederhana, berbentuk bujur lemah, sering cacat. Mereka berwarna biru tua dengan lapisan lilin kelabu. Buburnya lembut dengan jus tidak berwarna dan 2-3 biji. Ini adalah varietas yang sangat matang (141-151 hari), yang kebal terhadap busuk sederhana dan agak tahan terhadap cendawan dan cendawan tepung.
Produktiviti rendah. Ia bergantung pada keadaan cuaca. Kekerasan musim sejuk adalah purata. Varieti ini rentan terhadap mutasi, berkat jenis Pinot Noir baru yang muncul:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Pelbagai jenis asal Eropah Barat yang sudah masak. Lebar tinggi. Daun bersaiz sederhana, sedikit dibedah, 3-lobed. Klusternya sederhana, seberat 175 g. Beri berwarna biru-hitam dengan mekar lilin yang kuat.
Tumbuhan ini mudah diserang penyakit dan perosak. Produktiviti rata-rata.Varieti ini dibezakan oleh penunjuk ketahanan kemarau yang tinggi dan kesahihan terhadap tanah.
Saperavi
Varieti Georgia tertua dengan tempoh pematangan lewat (150-160 hari). Belukar bersaiz sederhana dengan daun berukuran 3 atau 5-bulat berbentuk bujur atau ovoid. Sekumpulannya sederhana - berat hingga 99 g. Lebarnya berbentuk kerucut, longgar dan bercabang.
Anggur berwarna sederhana, bujur, biru tua dengan mekar. Kadar ketahanan penyakit rendah. Selalunya tanaman rosak oleh cendawan dan serbuk cendawan, dalam cuaca hujan - oleh busuk kelabu. Ia kurang rosak oleh cacing daun anggur.
Toleransi kemarau tinggi, rintangan fros rata-rata. Mata musim sejuk rosak pada suhu -20 ° C. Kelemahan varietasnya adalah penumpahan ovari, bunga dan kacang polong yang banyak.
Carmenere
Varieti Perancis lama, yang tanah airnya adalah Bordeaux. Ini adalah anggur pertengahan musim. Kelompok berukuran kecil atau sederhana, berbentuk silinder-kon, bersayap.
Buah beri berwarna biru-hitam, bulat. Pulpa herba. Varieti ini cenderung membuang ovari, tetapi mempunyai kekebalan terhadap penyakit jamur.
Cabernet Sauvignon
Salah satu jenis yang paling popular untuk pengeluaran wain merah. Ia muncul pada abad ke-17 di Bordeaux. Daunnya berwarna hijau muda dengan warna kemerahan dan kemerahan putih-merah jambu. Plat daunnya dibedah dengan kuat, mempunyai 5 lobus. Kelompok kecil (73 g), berbentuk silinder, dengan sayap.
Buah beri berwarna bulat, biru tua dengan lapisan lilin tebal. Kulitnya tebal dan kasar, dagingnya berair dengan rasa nighthade. Ini adalah varieti yang matang, penuaian dilakukan pada akhir September-awal Oktober. Anggur dicirikan oleh peningkatan daya tahan terhadap cendawan, reput kelabu. Ia menahan sekumpulan daun dan jarang rosak oleh phylloxera.
Ia mentoleransi keadaan cuaca buruk - kekeringan dan fros. Walau bagaimanapun, panasnya memberi kesan negatif terhadap ukuran buah beri - mereka terasa lebih kecil. Ia ditanam hanya dalam iklim yang hangat, sehingga panen memiliki waktu untuk matang - di Perancis, Chile, Afrika Selatan, Argentina, California (AS), Itali dan Australia.
Sira (Shiraz)
Pelbagai pertengahan musim ini berasal dari Perancis. Belukar yang kuat dengan daun sederhana 3 atau 5 daun. Bahagian bawah mereka ditutup dengan sedikit pubertas. Tandan berbentuk silinder, saiz sederhana dan ketumpatan.
Buah beri bulat, dengan lubang di pangkal, kecil, hitam. Produktiviti rendah. Ketahanan terhadap penyakit dan perosak anggur utama adalah memuaskan. Selalunya wain dari pelbagai ini digunakan untuk pengadunan.
Merlot
Pelbagai pematangan sederhana lewat Perancis. Daunnya berwarna hijau dengan sedikit warna perunggu, 5-lobed, dengan kemaluan yang jarang berlaku di bahagian bawah. Berat kluster mencapai 150 g. Berukuran sederhana, silinder, kadang-kadang dengan kepadatan sayap dan sederhana.
Anggurnya sederhana, hitam dan ditutup dengan lapisan lilin tebal. Buburnya berair dengan rasa talam malam dan 1-3 biji. Produktiviti stabil dan tinggi. Merlot rentan terhadap cendawan tepung dan agak tahan terhadap jamur kelabu dan cendawan. Petunjuk untuk rintangan fros dan kemarau adalah purata.
Sangiovese
Varieti Itali yang paling terkenal dengan pematangan lewat sederhana. Ini adalah anggur berubah-ubah yang tumbuh di tanah kalsium dan lebih suka panas, tetapi tidak bertolak ansur dengan kekeringan.
Belukar kuat dengan daun sederhana 3 atau 5 daun. Ukuran tandan bergantung pada tempat penanaman - ia berbeza dari kecil hingga besar. Buah beri berwarna ungu tua. Ketahanan terhadap penyakit dan perosak rata-rata. Petunjuk hasil adalah purata.
Richelieu
Hibrida jadual berbeza dengan penternak Ukraine pada masa pematangan awalnya (115-120 hari). Kumpulannya agak besar, beratnya hingga 800 g, dalam strukturnya mempunyai kepadatan rata-rata, bentuknya berbentuk kerucut.
Buah beri berwarna biru bujur, biru tua. Buburnya berdaging dengan rasa yang harmoni. Beri tidak dikupas, ia jarang rosak oleh tawon. Peningkatan rintangan fros, kilang ini menahan sentuhan sejuk hingga -22 ° C. Pelbagainya kebal terhadap cendawan dan oidium; reput kelabu sedikit terjejas, disebabkan oleh pematangan awal buah.
Bobal
Dia adalah Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Pelbagai pematangan lewat Sepanyol. Pematangan berlaku pada akhir September dan awal Oktober. Daunnya besar, 5-lobed dengan pubertas pada bahagian bawah plat daun.
Tandan mempunyai bentuk kerucut. Ia padat; ia boleh bersaiz sederhana atau besar. Beri juga berukuran dari sederhana hingga besar. Selalunya mereka diratakan kerana ketumpatan kumpulan, dicat dengan warna biru-ungu. Ragamnya tahan terhadap cendawan, cendawan tepung dan praktikalnya tidak terjejas oleh busuk kelabu.
Isabel
Pelbagai teknik-jadual dengan tempoh pematangan yang lewat (150-180 hari). Daunnya besar, 3-lobed, hijau tua, di bahagian belakang - putih kehijauan dengan kemerahan yang terasa pekat. Tandan berbentuk silinder, sederhana (140 g), dengan sayap, kepadatan sederhana.
Buah berukuran sederhana dan boleh berbentuk bulat atau bujur. Mereka berwarna hitam dengan warna kebiruan dan lapisan lilin tebal. Kulitnya tebal, dagingnya lendir dengan aroma strawberi yang kuat. Petunjuk hasil rendah.
Isabella dicirikan oleh kekebalan terhadap penyakit kulat, phylloxera dan frost, oleh itu, ia sering ditanam sebagai budaya yang tidak menutupi. Di wilayah utara, penanaman anggur dari jenis ini tidak praktikal, kerana buah beri tidak mempunyai masa untuk matang. Buahnya dimakan segar dan digunakan untuk membuat wain biasa.
Malbec
Pelbagai musim asal Perancis. Belukar bersaiz sederhana ditutup dengan daun bersaiz sederhana dengan tepi melengkung ke bawah. Kelompok ini berukuran kecil atau sederhana, berbentuk kerucut atau lebar-kerucut, dan berketumpatan longgar.
Beri berwarna sederhana, biru tua, hampir hitam dan ditutup dengan lapisan lilin. Bunganya cenderung jatuh, sehingga hasilnya tidak stabil - rendah. Varieti ini sering dipengaruhi oleh cendawan, anthracnose dan busuk kelabu, agak tahan terhadap cendawan serbuk, dan lemah dipengaruhi oleh cacing daun anggur. Rintangan fros rendah, kilang juga tidak bertolak ansur dengan fros balik.
Pesta
Pelbagai jenis asal Rusia yang masak. Sekumpulan kecil atau sederhana, berbentuk silinder, longgar. Buah beri berwarna bujur, biru tua dengan aroma pala.
Petunjuk hasil tinggi. Varieti ini rentan terhadap phylloxera, tetapi tahan terhadap embun beku (hingga -26 ° C) dan penyakit. Walau bagaimanapun, ia memerlukan rawatan wajib untuk penyakit yang berasal dari kulat.
Marquette
Pelbagai jenis baru yang menjanjikan dari penternak Amerika. Ia dibezakan oleh peningkatan daya tahan terhadap penyakit dan fros, serta kualiti wain yang sangat baik yang diperoleh daripadanya. Ini adalah jenis masak sederhana.
Kelompok kecil atau sederhana. Buah beri berwarna biru tua. Tumbuhan ini dapat menahan beku hingga -38 ° C dan kebal terhadap penyakit kulat, cukup tahan terhadap phylloxera. Hasil varieti rata-rata.
Ia dicirikan oleh pertumbuhan tunas secara menegak, yang meminimumkan kekuatan penjagaan kebun anggur.
Dobrynya
Pelbagai pilihan Rusia, yang dibezakan oleh tempoh pematangan awal (115 hari), pengangkutan buah dan kesesuaiannya untuk membuat anggur. Dituai pada pertengahan Ogos. Daunnya sederhana, 5-lobed, tepinya dibengkokkan.
Tandan kecil, berbentuk silinder. Buah beri kecil, hitam. Buburnya tegap dan berair. Petunjuk hasil tinggi. Ini adalah varietas yang sangat tahan fros - tahan suhu sejuk hingga -35 ° C, tidak memerlukan tempat perlindungan tambahan, dan musim sejuk di bawah salji. Tumbuhan ini kebal terhadap phylloxera, cendawan dan oidium.
Ogos
Pelbagai tempoh pematangan pertengahan awal (128-130 hari). Sekumpulan kecil (110-120 g), berbentuk kerucut, longgar. Beri kecil (1.3 g), biru tua.
Buburnya berdaging dengan aroma pala samar. Tanaman ini dapat menahan beku hingga -25 ° C, dapat ditanam sebagai tanaman yang tidak menutupi. Anggur tahan sederhana terhadap penyakit dan perosak.
Odessa hitam
Pelbagai pematangan yang sangat lewat (160-165 hari). Mereka ditutup dengan daun bulat bersaiz sederhana dengan 3 atau 5 cuping. Kelompok ini bersaiz sederhana, berbentuk kerucut, dan longgar.
Beri berwarna kecil, bulat, biru tua dengan lapisan lilin yang kuat. Petunjuk hasil tinggi. Varieti ini agak tahan terhadap cetakan abu-abu dan cendawan tepung. Ia dicirikan oleh peningkatan daya tahan musim sejuk, tetapi dengan syarat bahawa pada musim gugur terdapat keadaan cuaca yang baik, dan pohon anggur berjaya masak.
Apa yang menjadikan anggur berbeza?
Wain, jika dikehendaki, boleh dibuat dari anggur apa pun. Namun, ragam inilah yang menentukan sejambak, warna dan rasa minuman. Untuk mendapatkan wain berkualiti tinggi, anggur teknikal digunakan, atau, seperti yang disebut juga, anggur. Berbanding dengan anggur meja, mereka mempunyai kelompok yang lebih kecil. Buah beri sangat berair, tetapi bersaiz kecil hingga sederhana.
Kandungan jus di dalamnya mencapai 75-85% dari jumlah jisim. Bergantung pada nisbah gula dan asid dalam pulpa, pelbagai jenis wain diperoleh darinya - kering, berkilau, pencuci mulut. Dalam varietas teknikal, kepekatan gula mencapai lebih dari 18%, dan semestinya terdapat banyak bahan pewarna dan ekstraktif. Mereka mempengaruhi ketepuan anggur dan menentukan sejambak dan warnanya yang harum.
Jadual ragam mengikut kriteria
Jadual di bawah menunjukkan varieti anggur dengan ciri-ciri utama dan petunjuk kawasan yang paling baik untuk menanam varieti tertentu:
Nama | Pandangan | Kawasan yang semakin meningkat | Warna beri | Tempoh pematangan | Rintangan fros, C ° | Kekebalan penyakit | Hasil |
Ogos | teknikal | Kaukasia Utara | Biru laut | awal pertengahan | hingga -26 | tengah | tinggi |
Aligote | teknikal | Wilayah Krasnodar | putih kehijauan | awal pertengahan | rata-rata | rendah | tinggi |
Biyanka | teknikal | Kaukasia Utara | kuning hijau | awal | hingga -27 | tinggi kecuali untuk anthracnose | tinggi |
persahabatan | sejagat | sesuai untuk tumbuh di semua wilayah | putih | awal | hingga -23 | tengah | rata-rata |
Kristal | teknikal | Kaukasia Utara | putih atau kuning-hijau | awal-awal lagi | hingga -35 | tinggi | tinggi |
Mourvedre | teknikal | Kaukasia Utara | hitam biru | lewat | rata-rata | tengah | rendah |
Muscat Putih | teknikal | Wilayah selatan | keemasan | awal pertengahan | rendah | tengah | rendah |
Odessa hitam | teknikal | Kaukasia Utara | biru-hitam | sangat lewat | meningkat | tengah | rata-rata |
Saperavi | teknikal | Wilayah selatan | biru gelap | sangat lewat | rata-rata | tengah | rendah |
Chasla putih | ruang makan | Wilayah Krasnodar | kuning hijau | awal | tinggi | rendah | rendah |
Varieti anggur elit dengan ciri utama:
Nama | Negara asal | Jenis wain | Tempoh pematangan | Hasil | Rintangan fros | Rintangan penyakit |
Cabernet Sauvignon | Perancis | merah | lewat matang | rata-rata | meningkat | tinggi |
Carmenere | Perancis | merah | tengah | tinggi | rendah | rata-rata |
Merlot | Perancis | merah | pertengahan lewat | tinggi | rata-rata | bawah purata |
Pinot Blanc | Perancis | putih | tengah | rendah | tinggi | rendah |
Pinot noir | Perancis | merah | lewat | rendah | rata-rata | rata-rata |
Riesling | Jerman | putih | lewat | tidak stabil | hingga -20 | rendah |
Sangiovese | Itali | merah | pertengahan lewat | rata-rata | rendah | rata-rata |
Syrah | Perancis | merah | tengah | rendah | tinggi | rata-rata |
Sauvignon Blanc | Perancis | putih | tengah | bawah purata | rendah | rendah |
Chardonnay | Perancis | putih | tengah | melebihi purata | rata-rata | rendah |
Pemilihan varieti untuk membuat anggur bukanlah tugas yang mudah. Bagaimanapun, setiap contoh mempunyai rasa, aroma dan warnanya yang tersendiri. Artikel kami akan membantu anda membuat pilihan yang tepat dan mengembangkan pelbagai jenis yang sesuai dengan anda dari segi ciri utamanya.