Tukang kebun yang berpengalaman tahu cara memelihara tanaman lobak yang banyak untuk masa yang lama. Penting untuk menyediakannya dengan betul dan mematuhi syarat. Mengenai semua ini - lebih jauh.
Pemilihan dan penyediaan lobak untuk simpanan
Sebagai peraturan, varieti lobak awal dituai ketika matang dan dimakan segar pada musim panas. Untuk simpanan, pilih jenis lambat yang optimum di tempat tidur.
Tuai lobak lewat dengan ketat sebelum bermulanya fros. Masa terbaik untuk menuai tanaman akar adalah akhir bulan September, Oktober. Dengan penundaan kultur yang kuat di dalam tanah, ada kemungkinan pelunakan, kehilangan rasa dan penyimpanan yang lebih buruk.
Tentukan kesediaan lobak untuk menuai akan membantu memerhatikan penampilan sayur di atas tanah. Apabila tanaman akar siap untuk menuai, ia ditunjukkan di atas katil, jadi mencabutnya bukanlah masalah besar.
Dengan tanah yang kering dan keras, mereka mengeluarkan lobak dengan rumput garpu atau sekop, dengan hati-hati memilih tanaman akar dari tanah. Bahagian atasnya segera dipotong dengan pisau tajam, meninggalkan hijau tidak lebih dari 1 cm, dan tangkai yang berada di dalam tanah dipotong 2-3 cm.
Buah-buahan dibentangkan sebentar untuk pengeringan di udara segar, memilih kawasan teduh yang berventilasi baik untuk ini. Sekiranya mereka terbaring di bawah terik matahari, mereka akan cepat pudar.
Sekiranya anda membiarkan lobak kering di kebun bersama dengan sayur-sayuran, maka nutrien dan vitamin akan naik ke puncak.
Selepas lobak ini diselesaikan. Bahagian yang dipotong oleh alat atau kulit yang rosak adalah tanda penolakan lobak untuk waktu berbaring lama kerana kemungkinan tinggi timbulnya reput. Dari tanaman akar utuh, spesimen kecil dan sederhana dipilih. Yang besar terdedah kepada kerosakan dari dalam dan tidak sesuai untuk berbohong, ia boleh dimakan sebaik sahaja diambil.
Syarat untuk menyimpan lobak
Keadaan optimum untuk menjaga agar lobak segar cukup ketat: tempat yang sejuk dan kering dengan suhu tidak lebih dari 4 darjah dan kelembapan tidak melebihi 90%. Apabila terkena cahaya matahari, tanaman akar layu, dan busuk pada kelembapan tinggi.
Dalam keadaan yang betul, lobak disimpan segar tidak lebih dari 10-14 hari, jika ini adalah varietas yang lewat. Di dalam peti sejuk, tanaman akar hidup hingga 30 hari, pembeku - hingga 200 hari.
Kaedah dan jangka hayat lobak segar
Untuk memanjangkan jangka hayat tanaman akar, ia diletakkan dalam keadaan khas di mana ia terasa dapat diterima dan mengekalkan kualiti berguna.
Di bilik bawah tanah
Pemilik bilik bawah tanah yang senang dapat menyimpan lobak sehingga 5-6 bulan. Pada musim sejuk, di bawah tanah, suhunya sekitar 1-3 darjah, kelembapan tidak lebih dari 90-95% (keadaan musim sejuk yang serupa mungkin berlaku di balkoni yang tidak dipanaskan dan ruang bawah tanah bangunan pangsapuri).
Terdapat beberapa cara untuk meletakkan tanaman akar untuk musim sejuk:
- Lipat satu lapisan di rak. Lobak ditutup dengan cabang cemara untuk melindungi daripada tikus.
- Masukkan ke dalam kadbod atau kotak kayu. Pasir 2-3 cm dituangkan ke bahagian bawah dan lapisan sayur-sayuran dibentangkan sehingga tidak saling bersentuhan. Mereka mengisinya lagi dengan pasir dan tanaman akar. Lapisan atas mestilah pasir dan menutupi tanaman sepenuhnya.
- Letakkan dalam tong tarred. Lapisan bawah terbuat dari serpihan gambut, kemudian lobak diletakkan, ditaburkan dengan gambut.
Ketika disimpan di bilik bawah tanah, ada sejumlah syarat yang harus dipertimbangkan ketika menumpuk tanaman. Kawasan kejiranan dipenuhi dengan penyebaran busuk jika sekurang-kurangnya satu tanaman akar telah diusahakan. Adalah perlu untuk meletakkan tanaman, dengan mempertimbangkan fakta bahawa dari semasa ke semasa perlu untuk menyusun dan melihat sayur-sayuran untuk menyusun buah-buahan yang manja. Pada musim sejuk yang teruk, penanda buku ditutup dengan selimut lama untuk mengelakkan pembekuan.
Di dalam peti sejuk
Di peti sejuk simpan jenis lobak awal dan akhir. Tidak kira apa jenis dan kematangan pada suhu 1-2 darjah, lobak akan bertahan hingga 1 bulan.
Sebelum meletakkan buah-buahan di petak sayur, mereka dibasuh, dikeringkan dan dibungkus dengan bahan pelindung:
- filem berpaut;
- pakej;
- surat khabar atau kertas.
Kaedah pembungkusan ini akan mencegah penyebaran reput di seluruh tanaman, walaupun salah satu akarnya mulai merosot.
Secara berkala, buah-buahan diperiksa untuk integriti dan mengeluarkan spesimen yang meragukan dari bekas umum.
Di dalam peti sejuk beku
Dalam keadaan pembekuan yang teruk, tanaman akar tetap sesuai untuk dimakan hingga musim bunga setelah penuaian. Sediakan buah-buahan seperti ini:
- Basuh dan kupas.
- Potong menjadi kiub atau bar 1-2 cm.
- Celupkan kiub ke dalam air mendidih selama 4-5 minit.
- Pindahkan kepingan yang telah dikisar ke dalam air ais.
- Miringkan ke ayak dan biarkan untuk mengalirkan air.
- Dibungkus dalam beg dan dibentangkan di dalam peti sejuk.
Dalam peti sejuk beku, lobak mesti dibentangkan secara separa - pembekuan berulang produk separuh siap ini tidak termasuk.
Kaedah penuaian lobak
Sebagai tambahan kepada simpanan lobak yang segar, terdapat banyak cara menuai tanaman akar, yang meningkatkan kualiti berguna dan gustatorynya. Sekiranya, setelah meletakkan untuk penyimpanan jangka panjang, banyak tanaman masih ada, ada baiknya menghabiskan masa memprosesnya untuk menikmati sayur-sayuran pada bila-bila masa.
Lobak Kering
Kaedah alternatif menyimpan lobak adalah pengeringan. Untuk ini:
- Sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi bar 4-5 mm.
- Rebus lobak dengan air mendidih dan biarkan kering di atas tuala kertas.
- Letakkan palang dalam satu lapisan dalam ketuhar atau pengering elektrik selama 9-10 jam apabila dipanaskan pada suhu 70-80 darjah.
- Setelah disejukkan, sayur-sayuran kering diedarkan dalam beg atau beg kertas dan dimakan selama enam bulan.
Lobak masin
Untuk mengasinkan sayur-sayuran akar, anda boleh menggunakan resipi lama Rusia. Bahan-bahan:
- 1 kg lobak;
- 1 kg garam;
- 200 g biji jintan;
- sebilangan daun kubis.
Garam tanaman akar seperti berikut:
- Lobak yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi kepingan 0,5-1 cm.
- Dalam kuali atau balang dengan kerongkong lebar, masukkan lapisan sayur akar siap dan tuangkan dengan campuran garam dan biji jintan. Dengan cara ini, semua komponen diletakkan.
- Tutup atas dengan daun kubis bersih.
- Tuangkan air rebusan ke dalam bekas dan letakkan beban berat pada lapisan kubis.
- Pengasinan dikeluarkan selama 12-14 hari di tempat yang gelap.
Selepas masa yang ditentukan, lobak siap dimakan atau sebagai bahan tambahan dalam memasak.
Lobak acar pedas
Pencinta gurih meminum lobak dengan lobak merah dan cili. Untuk kaedah ini, anda memerlukan minimum komponen:
- lobak;
- lobak merah;
- cili;
- garam.
Mereka muncul seperti ini:
- Air garam yang kuat disediakan dengan sederhana - 2.5 liter air dan setengah gelas garam didihkan dan dibiarkan sejuk.
- Lobak disikat dengan teliti dan memotong tangkai dan akar di bawah sifar. Sayuran kecil dan sederhana tidak memerlukan pemotongan, dan sayur-sayuran besar dibahagikan kepada 2 atau 4 bahagian.
- Kupas wortel dan potong ke dalam bar besar.
- Lada panas dibasuh dan dibebaskan dari biji, kemudian dipotong menjadi cincin.
- Dalam kuali besar menyebarkan wortel dan lobak secara berlapis, menuangkan lada.
- Setelah meletakkan semua sayur-sayuran, tuangkan bahan ke dalam air garam sejuk.
- Letakkan beban di lapisan atas dan sembunyikan kuali di tempat yang gelap.
Selepas 40-45 hari, tanaman akar acar siap digunakan.
Lobak perap epal
Sekiranya banyak lobak kecil dikumpulkan, maka kaedah penyediaan ini akan membantu menyiapkan keseluruhan tanaman walaupun selepas penentukuran. Untuk menyediakan produk, ramuan dikumpulkan pada kadar 1 kg lobak dan 1 kg epal.
Marinade disediakan dengan cara ini:
- 1 liter air dituangkan ke dalam kuali dan diisi gas.
- Komponen berikut secara beransur-ansur ditambahkan ke dalam air: setengah gelas cuka sari apel, 1 cawan gula, 10 g kayu manis dan 2 sudu besar. l garam. Semua perlahan-lahan sebati.
- Pengasam didihkan dan dikeluarkan dari panas.
- Sejukkan ke keadaan sejuk.
Lobak dengan epal adalah acar seperti berikut:
- Epal memilih pelbagai jenis padat, dikupas.
- Lobak halus dibersihkan dengan sempurna dengan berus yang kaku, memotong ekornya.
- Masukkan epal dan lobak ke dalam bekas bersih dan isi dengan pengasam, tutup dengan kargo. Mereka meletakkan di tempat yang gelap.
Selepas 2 minggu, makanan istimewa sudah siap.
Salad dalam tin
Lobak boleh digulung di bawah penutup dan dibuka jika perlu pada bila-bila masa. Untuk pemeliharaan salad lobak dengan wortel, anda memerlukan komponen berikut:
- Lobak 0.5 kg;
- 200 g lobak manis;
- 1 bawang sederhana;
- 80 g lada bel;
- sekumpulan kehijauan;
- 2 ulas bawang putih.
Di samping itu, untuk setiap kaleng salad setengah liter, perlu menyediakan rempah: garam dan gula setiap sudu teh, 1 sudu besar. cuka 4 perkara. biji lada dan daun salam.
Penyediaan dan pemeliharaan tidak akan memakan banyak masa. Prosesnya dilakukan langkah demi langkah:
- Lobak dan lobak dibasuh dengan sempurna dan potong tangkai daun. Masak sayur dengan api kecil hingga separuh masak.
- Lobak dan wortel dikeluarkan dari air, disejukkan dan dipotong menjadi bar bersaiz sederhana.
- Lada loceng dikisar dalam sedikit air mendidih selama 5-7 minit. Lada sejuk dipotong kecil-kecil.
- Bawang putih, bawang dan herba segar dikupas, dicuci dan dicincang.
- Semua bahan dicampurkan dalam mangkuk besar.
- Kaleng setengah liter disterilkan. Di bahagian bawah setiap balang masukkan daun salam, kacang polong dan masukkan cuka. Susun sayur campur.
- Garam dan gula dilarutkan dalam air setiap 0.5 l air, 1 sudu teh setiap komponen. Komposisi sedemikian dituangkan ke dalam balang ke bahagian atas salad.
- Kapasiti digunakan untuk pensterilan. Setiap tin disimpan selama 5 minit.
- Bekas kaca digulung dengan penutup besi yang disterilkan, dibalikkan dan dibungkus selimut selama 24 jam sehingga disejukkan sepenuhnya.
Pembuka Lemak Madu
Madu membantu memberi akar rasa baru. Untuk menyediakan hidangan yang sangat indah untuk musim sejuk, anda memerlukan komponen berikut:
- 250 g madu;
- 0.5 kg lobak kecil;
- Cuka sari apel 0.1 l;
- bunga cengkih;
- 50 g garam;
- 1 liter air;
- 0.5 sudu besar buah pala.
Menyiapkan makanan ringan mengikut algoritma ini:
- Lobak dibasuh dengan sempurna dengan berus. Bahagian atasnya dipotong, dan ekornya ditinggalkan di atas sayur. Letakkan tanaman akar di dalam bekas.
- Siapkan pengasam. Air, garam, pala dan 3-4 ulas dimasukkan ke dalam kuali. Seluruh komposisi dibawa ke mendidih aktif dan madu dituangkan. Cecair itu dicampurkan dan dikeluarkan dari api, dibiarkan sejuk.
- Cuka ditambah ke perapan sejuk dan komposisi diisi dengan kuali dengan lobak. Biarkan makanan ringan dimasukkan ke tempat yang gelap selama 2 minggu hingga lembut.
Lobak adalah produk yang berguna dan menyegarkan yang dinikmati dengan segar dan segar sebagai bahan memasak. Terima kasih kepada keadaan penyimpanan yang berpengalaman dan pelbagai resipi untuk kekosongan, tanaman akar ini dapat menggembirakan rasa yang tidak biasa untuk masa yang lama.