Banyak pemetik cendawan tidak memandang serius cendawan ini. Pemetik pemula takut mengelirukan mereka dengan agarik dan racun lalat. Pemetik cendawan dengan pengalaman hanya mengenali cendawan "sebenar" seperti cendawan porcini dan safron, dan bahkan tidak melihat ke arah cendawan yang kurang dikenali. Sebenarnya, payung adalah cendawan yang enak dan lazat. Anda akan belajar mencari dan menyiapkannya dengan betul dari artikel ini.
Di mana saya boleh mendapatkan payung cendawan
Payung adalah sejenis cendawan yang sangat luar biasa. Tudung cendawan besar tersebar di padang rumput atau coppice menyerupai piring terbang kosmik. Dan ini adalah ciri utama mereka. Penasihat cendawan ini mendakwa bahawa mereka mempunyai rasa yang sangat halus. Bagi beberapa orang, ia mengingatkan seekor ayam, dan kepada seseorang yang menggelepar. Bau mereka dibandingkan dengan aroma kacang halus. Dan dengan kualiti seperti itu, mereka sangat berbeza dengan rakan-rakan hutan mereka (putih, pokok birch dan lain-lain).
Cendawan ini tersebar hampir di seluruh dunia, di mana terdapat tanah subur, humus, persekitaran lembap. Mereka tumbuh di kawasan yang lebih kerap bercampur dan hampir selalu di kawasan hutan lebat. Tetapi mereka dapat dijumpai di ladang, di padang rumput, di padang rumput, di dataran dan taman bandar.
Beberapa spesies tumbuh walaupun tidak ada cahaya di ruang bawah tanah (seperti champignons). Sehingga kini, sebelas jenis payung cendawan sudah diketahui. Mereka dijumpai di seluruh Rusia, di Eropah, Amerika, dan juga di beberapa negara Asia (Iran, Turki). Tujuh jenis payung tumbuh di Rusia.
Seperti apa payung cendawan?
Payung yang boleh dimakan sebenarnya sukar dikelirukan dengan cendawan lain kerana saiznya yang besar. Diameter penutup boleh berbeza dari sepuluh hingga tiga puluh sentimeter. Cendawan pada usia muda memiliki bentuk telur, kemudian topi berbentuk loceng. Apabila topi itu terbuka, ia menjadi rata. Ia kering apabila disentuh, kadang-kadang boleh berlendir. Kulit topi ditutup dengan timbangan besar yang nipis. Warna - putih, coklat, mungkin sedikit kekuningan atau kemerahan. Plat dan spora berwarna putih bersih.
Kaki cendawan tingginya dari sepuluh sentimeter hingga tiga puluh (untuk cendawan besar). Ketebalan kaki adalah 2-3 sentimeter. Di bahagian atas terdapat cincin bergerak lebar yang tidak hilang ketika tumbuh. Kaki juga ditutup dengan timbangan.
Payung yang boleh dimakan
Terdapat beberapa jenis payung yang boleh dimakan.
Padang putih payung (padang rumput)
Cendawan ini dijumpai dari musim bunga hingga akhir musim luruh. Ia tumbuh di padang rumput, hutan, zon padang rumput. Di Rusia, ia dapat dilihat di hutan Siberia, Primorye, bahagian Eropah dan di Kaukasus Utara. Ukuran biasa cendawan ini (mengikut ukuran topi) tidak lebih daripada sepuluh sentimeter. Payung putih terbesar boleh didapati di tanah humus (paling sering di stepa.) Di sana, ukuran maksimumnya ialah 15-20 sentimeter.
Seperti semua jenis cendawan payung, topi putih pada mulanya berbentuk bulat, tetapi meluruskan ketika tumbuh. Pada topi di tengahnya terdapat tubercle berbentuk kerucut. Kaki cendawan nipis, rendah, putih atau kuning air. Buah berlangsung dari awal musim panas (Jun) hingga akhir Oktober.
Payung cendawan yang memerah
Sangat dihargai oleh pencinta payung. Cendawan mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan. Diagihkan di hutan di tanah yang kaya dengan humus. Ia boleh didapati di rumah hijau dan rumah hijau, dengan tanah yang diimport dari hutan. Dalam keadaan seperti itu tumbuh seperti champignon. Berbuah dari pertengahan musim panas (Julai) hingga akhir Oktober.
Cendawannya cukup besar dan berisi. Topi dari sepuluh hingga 20 sentimeter di sekeliling lilitan. Warnanya berwarna kelabu coklat atau kelabu oker. Permukaannya retak, dengan serpihan coklat besar. Daging yang tebal dan longgar, di udara semasa rehat, ia memperoleh warna kemerahan.
Ketinggian cendawan adalah 10-30 sentimeter.
Payung pelbagai (besar)
Pemandangan payung yang besar. Ia tumbuh di mana sahaja - di hutan, ladang, kebun, kebun, padang rumput. Ia boleh tumbuh sendiri, mungkin dalam kumpulan cincin.
Topi cendawan sangat besar - berdiameter hingga tiga puluh sentimeter. Pertama, dalam bentuk telur besar, kemudian terbuka ke loceng besar. Memasak cendawan, ia menjadi seperti payung terbuka. Warnanya berwarna keabu-abuan, di tengah topi terdapat tubercle. Bubur putih cendawan muda. Pada cendawan yang lebih tua, ia menjadi pekat dan kaku, bertulang rawan. Kaki panjang hingga tiga puluh sentimeter tinggi.
Buah berlangsung dari Ogos hingga Oktober.
Gadis Payung
Salinan langka yang tersenarai dalam Buku Merah. Ia dijumpai di Rusia hanya di wilayah selatan Timur Jauh. Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer dan konifer. Ia boleh tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Selalunya dibesarkan secara buatan.
Cendawan tidak besar. Topi berdiameter 5-10 sentimeter, dengan sisik coklat. Ketinggian kaki tidak lebih dari lima belas sentimeter, tebal 2-5 cm. Bau cendawan itu menyenangkan.
Selain koleksi hutan, payung boleh ditanam di kebun anda. Cukup dengan menggunakan miselium yang dibeli atau memindahkan sebahagian tanah dengan spora payung dari hutan ke laman web anda. Agar cendawan tumbuh, mereka harus ditutup dengan daun, serutan dan disiram dengan banyak.
Payung racun
Di alam, tidak hanya terdapat payung yang boleh dimakan, tetapi juga spesiesnya yang beracun. Dari beberapa orang, hasil yang membawa maut adalah mungkin, sementara yang lain menyebabkan keracunan.
Payung (Lepiota)
Dari bulan Jun hingga akhir Oktober, ia tumbuh di padang rumput, padang rumput, dan polis. Ia mempunyai bau lobak busuk yang tidak menyenangkan. Tidak boleh dimakan. Menyebabkan keracunan dalam badan - muntah, cirit-birit, demam, sakit kepala.
Dalam penampilan, ia serupa dengan rakan sejenisnya yang boleh dimakan, tetapi lebih kecil. Topi itu tidak lebih dari 3-5 cm. Warnanya keputihan, kelabu, kuning air. Terdapat banyak sisik kecoklatan di topi.
Ia mempunyai daging nipis putih. Kaki setinggi kira-kira lima sentimeter dan lebar satu sentimeter. Cincin pada batang berwarna putih atau kemerahan, hilang semasa matang.
Kastanye atau lepiot coklat merah (payung)
Cendawan beracun yang menyebabkan kematian selepas makan. Ia tumbuh di hutan campuran zon iklim sederhana. Ia dijumpai di Siberia Timur dan Barat, serta di negara-negara Eropah. Berbuah dari pertengahan musim panas (akhir bulan Jun hingga Julai) hingga musim gugur (fros pertama).
Cendawan bersaiz sederhana. Topi itu berdiameter hingga 5 cm. Sebaik sahaja ia mulai tumbuh, ia kelihatan seperti loceng, tetapi kemudian secara beransur-ansur terbuka ke payung. Terdapat banyak sisik berwarna coklat pada topi, yang warnanya lebih gelap daripada topi. Pulpa berwarna kemerahan.
Kaki tidak lebih dari sepuluh sentimeter, berwarna kecoklatan atau merah jambu, rapuh. Ia mempunyai cincin putih yang hilang ketika kulat tumbuh.
Agar tidak mencampuradukkan cendawan yang boleh dimakan dengan dua keracunannya, kumpulkan sebanyak mungkin maklumat, lihat banyak gambar.
Dan dalam video ini, pemetik cendawan berpengalaman memberitahu bagaimana dan di mana memilih cendawan dengan payung, dan bagaimana membezakannya dari agaric terbang:
Pemprosesan cendawan
Oleh kerana cendawan agak rapuh, ia mesti dilipat dengan berhati-hati di dalam bakul untuk dibawa pulang secara umum, dan bukannya hancur.
Pemprosesan Cendawan:
- memotong kaki (lebih baik melakukan ini di hutan);
- basuh topi di air mengalir, membersihkan sampah hutan;
- potong bintik hitam, potong bahagian atas gelap di mana spora terkandung;
- potong beberapa bahagian.
Pembiakan cendawan payung
Walaupun payung milik keluarga champignon, penanaman mereka tidak berlaku. Percubaan yang jarang dilakukan oleh pencinta individu untuk menanam cendawan ini di petak mereka tidak menjadikannya perniagaan untuk berkembang (tidak seperti saudara champignon terdekatnya).
Tetapi anda boleh cuba mengembangkan payung di laman web anda. Sudah tentu, anda tidak mungkin mendapat hasil panen yang besar, tetapi anda boleh menikmati hidangan yang lazat (jika anda bernasib baik).
Penanaman cendawan dilakukan dengan pembiakan dengan dua cara:
- Melalui miselium. Ini adalah bahagian bawah tanah rimpang di mana kulat bersambung (koloni mereka).
- Melalui pertikaian. Ini adalah zarah-zarah kecil seperti itu di tutup cendawan. Di payung mereka kelihatan dengan jelas.
Penyebaran spora
Semasa menyebarkan melalui spora payung, perlu melakukan manipulasi seperti itu.
Di hutan, cari payung cendawan lama, dalam keadaan layu. Bawa topinya ke laman web dan gantungkannya di tempat di mana ia dirancang untuk menanam cendawan (contohnya, dengan melekatkannya di dahan atau mengikat tali). Cendawan akan kering, spora tumpah ke tanah, sehingga penaburan akan berlaku.
Tempat tidur penanaman harus disediakan dengan baik. Oleh kerana payung menyukai tanah yang dikalsinasi, ia mesti disenyawakan dengan kalsium. Di samping itu, anda boleh menambah bahan tambahan pekat yang digunakan untuk menanam champignon. Bagaimanapun, cendawan ini berasal dari keluarga yang sama.
Pembiakan melalui miselium
Anda hanya dapat menemukan miselium atau spora sendiri, menggali dengan berhati-hati di hutan. Bawa pulang dan turunkan katil yang sudah siap. Siapkan kebun, seperti dalam kes sebelumnya.
Perlu diingat bahawa di tempat baru dan dengan mikroflora yang berbeza, cendawan berakar dengan sukar. Komposisi tanah hutan, pemandangan semula jadi tidak dapat diulang di plot kebun.
Ada cara lain untuk mendapatkan hasil payung yang besar. Intinya adalah untuk memperluas kawasan berbuah cendawan di tempat ia dikumpulkan. Topi yang dipotong dari cendawan lama diambil dan digantung dengan cara yang sama seperti di kebun di atas tempat pengumpulannya. Oleh itu, kawasan menyemai meningkat, dan hasil cendawan meningkat.
Di samping itu, ada baiknya membuat peraturan - sebaik sahaja anda menjumpai cendawan lama di sebelah cendawan muda, fikirkan bagaimana anda dapat meningkatkan hasil cendawan dengannya. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencucuk topi cendawan lama di dahan pokok yang tumbuh berdekatan (untuk pematangan dan penyebaran spora). Oleh itu, adalah mungkin untuk meningkatkan hasil cendawan payung secara signifikan di kawasan hutan, tanpa berusaha.
Sekiranya anda belajar mengenal pasti payung yang boleh dimakan dengan tepat dari rakan mereka yang tidak boleh dimakan dan beracun, maka bakul cendawan anda akan diisi semula dengan cendawan yang berguna. Dan penanaman mereka yang betul selalunya akan membolehkan anda menikmati makanan lazat ini.