Pahit tergolong dalam genus pemerah susu, dan keluarga russula. Mereka boleh tumbuh dalam kumpulan besar atau secara individu. Cendawan ini tidak jarang berlaku, tetapi tetap menyebabkan perselisihan antara pemetik cendawan, banyak yang tidak mengumpulkannya kerana rasa pahit, namanya sendiri.
Penerangan dan penampilan pahit
Topi mencapai 12 cm, dan dalam beberapa kes diameter hingga 18 cm, bentuknya cembung-rata, dengan penuaan ia menjadi seperti corong. Tudung cendawan berdaging dan kering, mempunyai warna matte berwarna merah kecoklatan. Di tengahnya terdapat tubercle kecil, dan di sekitarnya terdapat penyok kecil. Pada cendawan lama, ia berwarna merah tua. Beberapa spesimen mempunyai bulatan kecil yang ringan. Kulit topi nipis dengan alur yang ada.
Kaki panjangnya 10 cm, diameternya 2 cm. Bentuknya menyerupai silinder, tidak ada serat. Di tanah di kaki terdapat sedikit pubertas. Pada cendawan muda, kakinya rata dan padat, sementara pada cendawan tua, kaki berongga. Ketika cendawan masih muda, warna kaki berwarna putih, sementara pada spesimen yang lebih tua berwarna merah jambu atau merah dengan pendebungaan berkarat.
Pulpa sangat nipis, tetapi padat, aroma menyerupai resin. Jus, bebas, terbakar dan kaustik, putih. Cendawan mempunyai kepahitan. Rekodnya kerap dan pada masa yang sama sempit. Pada cendawan muda, mereka mempunyai warna merah dengan warna kuning, ketika mereka bertambah tua mereka mendapat warna merah dengan warna coklat, dan pada jamur yang sangat tua terdapat lapisan putih di piring.
Nama cendawan lain
Cendawan pahit dipanggil oleh orang yang pertama kali mempelajarinya, tetapi pada orang itu disebut dengan nama lain:
- pahit merah;
- payudara pahit;
- cara;
- goryanka.
Ketahanan cendawan
Pahit merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan, iaitu, ia boleh dimakan hanya setelah mendidih awal dalam air masin. Dalam memasak, ia jarang digunakan, terutama pemetik cendawan dikumpulkan untuk pengeringan, rendaman atau acar. Apabila masin, cendawan memperoleh warna coklat.
Di Barat, cendawan jenis ini tidak dimakan, cendawan mampu menyerap unsur radioaktif. Oleh itu, anda boleh mengumpulkan cendawan tersebut hanya di tempat yang bersih dari segi ekologi, dan sebelum memasaknya mesti direndam, menghilangkan kepahitan.
Apa yang boleh membingungkan kepahitan?
Pahit mempunyai persamaan dengan banyak cendawan lain, jadi sebelum meletakkan cendawan di dalam bakul, anda harus memperhatikan topinya, jika ada tubercle di tengah topi dan jus menonjol, maka anda boleh membawa cendawan ini dengan selamat.
Pahit mudah dikelirukan dengan cendawan seperti itu:
Nama cendawan | Penerangan |
Camphor | Dia adalah cendawan yang boleh dimakan. Bau payudara seperti akar pokok kering. |
Rumpai oren | Tutup cendawan ini berwarna chestnut dan mempunyai warna yang sama di kakinya. |
Payudara paya | Ia juga kelihatan seperti kepahitan, warna topi adalah sama, ia dapat dijumpai di dekat paya di hutan pinus. |
Hati | Ia dianggap sebagai jamur yang tidak boleh dimakan, ia berbeza dalam warna jusnya, pada susu itu berwarna kuning, dan dalam pahitnya berwarna kemerahan. |
Gladysh | Ini sangat mirip dengan pahit, tetapi tidak ada tubercle pada topinya, dan warna topi berwarna merah chestnut. |
Juga, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat membingungkan kepahitan dengan:
- seroshki;
- pemerah susu coklat;
- rubela;
- smoothie.
Di mana dan kapan seseorang dapat memenuhi kepahitan?
Selalunya, pahit dapat dijumpai di tanah lembap di bawah lumut dan berhampiran pokok dengan lumut. Cendawan jenis ini terdapat di hutan seperti:
- hutan konifer;
- Birch Grove;
- Kilang.
Khususnya, sawi suka tumbuh di bawah pokok birch atau pokok pinus. Sebilangan besar cendawan ini dapat dijumpai dari bulan Jun hingga Oktober, tetapi sebilangan pemetik cendawan mendapati pahit sebelum beku.
Cendawan berbuah dengan stabil setiap tahun, tanpa mengira keadaan cuaca. Putiky tumbuh terutamanya di tanah basah dan paya. Cendawan cacing sangat sedikit.
Aplikasi Memasak
Pahit mesti direndam selama tiga hari, sementara air harus diganti dua kali sehari hingga bersih. Cendawan direbus di atas api sederhana selama 40 minit, kerak yang terbentuk semasa memasak dikeluarkan dengan menggunakan sudu. Dan hanya selepas manipulasi, cendawan boleh dipelihara atau dikeringkan. Walaupun dalam buku dan di Internet, anda boleh mendapatkan resipi untuk penggoreng goreng, tetapi ini adalah "amatur".
Asin adalah cara yang paling biasa untuk membuat pahit. Keutamaan harus diberikan kepada pengasinan panas dengan perasa.
Kontraindikasi dan bahaya pada kulat
Ia dikontraindikasikan untuk menggunakan cendawan pahit kepada orang dengan patologi berikut:
- ulser saluran pencernaan;
- pankreatitis
- gastritis;
- penyakit buah pinggang
- masalah sistem kardiovaskular;
- zaman kanak-kanak;
- kehamilan;
- tempoh penyusuan.
Penggunaan perubatan
Cendawan pahit adalah tanaman yang boleh digunakan untuk makanan dan juga rawatan. Dalam kepahitan, ada zat yang serupa dengan antibiotik, oleh itu, dalam perubatan, kulat digunakan semasa rawatan bakteria, dan jamur juga dapat menghentikan pertumbuhan Staphylococcus aureus.
Di samping itu, pahit mempunyai sifat tambahan:
- Antiseptik. Cendawan muda, seperti yang lama, mempunyai sifat antiseptik, sehingga dapat menyembuhkan luka dan luka.
- Mengembalikan tekanan darah. Sebagai sebahagian daripada pahit, terdapat nutrien yang membantu menormalkan tekanan.
- Menguatkan imuniti. Oleh kerana cendawan mengandungi banyak asid askorbik, produk ini meningkatkan kekuatan dan nada.
- Kesan positif pada kulit. Jus pahit dapat mencegah penyakit kulit.
- Tidak membenarkan kulit bertambah tua. Kepahitan mengandungi selenium, kulat mencegah penuaan.
- Membantu menurunkan berat badan tambahan. Cendawan rendah kalori dan mempunyai khasiat yang berguna, boleh dimasukkan dalam makanan.
Menumbuhkan cendawan pahit
Orang yang suka cendawan gurih seperti itu boleh menanamnya di halaman rumah, di kebun atau di balkoni. Menanam cendawan tidaklah sukar, dan tidak memerlukan perbelanjaan yang besar. Terdapat 2 kaedah pertumbuhan.
- Cara pertama yang paling mudah, untuk ini perlu membeli miselium siap pakai, yang dicurahkan ke dalam substrat, yang disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan kulit pokok dengan pahit yang bersentuhan dengan tanah dan habuk papan. Kemudian lubang dibuat di sebelah pokok (semakin dekat dengan akar, semakin baik) dan miselium yang disiapkan dituangkan, disiram dan setelah setahun anda dapat menuai tanaman pertama.
- Cara kedua Ini adalah koleksi cendawan bebas, spora yang kemudiannya digunakan untuk miselium.
Pahit menyukai kelembapan, jadi tempat tidur sentiasa dibasahi dengan air biasa. Sekiranya musim panas terik, maka tempat tidur terlindung dari terik matahari.
Penanaman cendawan di dalam rumah
Pahit dapat ditanam bukan hanya di kebun atau di kebun, tetapi juga di tempat tertutup, baik itu di gudang atau di ruang bawah tanah. Mycelium, dicampurkan dengan substrat, harus dimasukkan ke dalam beg plastik di mana lubang dibuat, dari mana cendawan akan keluar.
Suhu bilik harus sekitar 20 darjah Celsius, jika semua peraturan dipatuhi, maka tanaman pertama dapat dituai setelah 2 minggu.
Cendawan pahit tidak begitu popular, namun masih ada yang memilih cendawan dan mengasinkannya dengan cara panas atau sejuk. Juga, cendawan ini sering digunakan dalam perubatan rakyat untuk menyembuhkan luka, meningkatkan imuniti dan tujuan lain. Cendawan juga boleh ditanam di rumah dengan mudah tanpa kos tambahan.
Dihantar oleh
0
Rusia. Bandar Krasnodar
Penerbitan: 34 Komen: 0