Tanah-wilayah di Wilayah Rostov tersebar di zon padang rumput di selatan Dataran Rusia, merampas sebahagian dari Kaukasus Utara. Kombinasi iklim benua yang sederhana dengan jarak badan air mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan cendawan. Tugas pemetik cendawan adalah memahami pelbagai spesies, agar tidak meletakkan spesimen beracun atau tidak termakan di dalam bakul.
Tempat cendawan di wilayah Rostov
Tepi ini tidak dianggap "cendawan", jadi kebanyakan orang yang secara spontan memilih pemetik cendawan, kurang berpengalaman dalam spesiesnya, dan sering tidak tahu membezakan makanan yang dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Ulasan ekspres kami akan membantu anda mengelakkan kesilapan semasa "memburu senyap".
Di wilayah Rostov, cendawan paling banyak dijumpai di utara dan timur laut rantau ini. Tempat cendawan:
- Hutan pinus di daerah Kamensky.
- Ladang negeri "Temernitsky" - Utara Rostov.
- Hutan di kawasan Veshensky, Sholokhovsky dan Oblivsky.
- Penanaman - daun dan konifer, kebun - poplar, oak, oak dan abu. Cari pendaratan ini berhampiran penempatan Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Daerah Millerovsky. Berhampiran kampung Degtevo. Pokok pinus berhampiran Millerovo.
- Mendarat di sekitar Kamensk-Shakhtinsk.
- Wilayah Chertkovsky dan Tarasovsky.
- Pokok pinus berhampiran kampung Nizhnekundryuchenskaya.
- Hutan Schepkinsky berhampiran Rostov-on-Don.
- Zon pesisir Sungai Don.
Cendawan pertama muncul pada bulan April - spesies musim bunga rapuh yang diminati oleh beberapa pemetik cendawan. Dan sejak Mei, "perburuan" penuh bermula, yang berlangsung hingga Oktober. Pembukaan musim cendawan bergantung pada kombinasi faktor yang menguntungkan. Pertumbuhan cendawan secara besar-besaran bergantung pada suhu yang stabil dan kelembapan tanah.
Cendawan yang boleh dimakan
Di wilayah Rostov beratus-ratus spesies cendawan tumbuh, tetapi hanya beberapa lusin yang boleh dimakan. Anda juga boleh memakan spesies yang boleh dimakan secara kondisional - setelah rawatan khas, tetapi doktor kawasan tidak mengesyorkan melakukan ini. Lebih-lebih lagi, mereka percaya bahawa pengambilan cendawan adalah aktiviti yang berpotensi berbahaya di wilayah ini, kerana di Wilayah Rostov:
- iklim mampu menjadikan cendawan yang boleh dimakan membahayakan manusia;
- peningkatan pada latar belakang gamma semula jadi diperhatikan.
Sekiranya anda tidak akan melepaskan kesenangan dari "perburuan yang tenang", dan berencana untuk menggunakan mangsa anda untuk memasak acar dan pelbagai hidangan, pastikan untuk melihat "pelbagai" jamur hutan dan penanaman tempatan.
Ryadovki
Penerangan. Ridoviki - cendawan lamellar dari keluarga biasa. Mereka tumbuh dalam kumpulan dan baris, maka namanya. Topi biasanya berwarna, lebih jarang - putih. Bentuknya berubah seiring usia - dari hemisfera hingga terbuka. Mereka mempunyai kaki yang padat, sampul filem disimpan dalam bentuk cincin.
Varieti: Terdapat banyak baris, di antaranya terdapat baris yang boleh dimakan. Di wilayah Rostov, beberapa jenis barisan dengan rasa yang sangat baik biasanya ditanam:
- Ungu. Kulat kecil juga disebut kaki biru atau akar biru. Topi hemisfera berdiameter 6-15 cm. Warna topi berwarna kuning keputihan dengan warna ungu. Pinggan berwarna krim. Kaki ungu setinggi 5-10 cm, tebal 3 cm. Mereka mempunyai daging yang berlainan warna - putih, kelabu, kelabu-ungu. Rasanya manis, berbau buah.
- Kelabu. Topi berdaging cembung atau hemisfera berwarna kuning keabu-abuan. Pada cendawan matang, topi mempunyai tepi yang tidak rata. Di tengahnya adalah tubercle rata. Topi kelabu boleh mempunyai warna zaitun, ungu atau ungu. Ia mempunyai rasa dan bau serbuk.
- Topolevaya. Topi, seperti semua baris, pertama berbentuk hemisfera, kemudian - terbuka. Warna - kuning-coklat dengan warna kemerahan. Diameter hingga 15 cm Permukaannya tidak rata, dengan retakan dan lubang.
- Hijau (greenfinch). Ini adalah cendawan yang boleh dimakan berserta topi coklat-hijau, yang ditutup dengan sisik kemerahan. Diameter topi adalah 4-15 cm, ketinggian kaki adalah 3-7 cm.
Barisnya berwarna ungu
Dayung berwarna kelabu
Poplar Ryadovka
Mendayung hijau
Di mana dan bila ia tumbuh? Buah barisan besar bermula dengan musim luruh, dan berakhir dengan fros. Pendayung biasanya dikumpulkan di hutan Shchepkinsky - berhampiran Orbitalnaya, terdapat juga banyak di daerah Chertkovsky. Warna biru seperti tanah berpasir dan berkapur dan hutan lebat. Mereka suka tumbuh di bawah pokok abu. Baris poplar lebih suka pendaratan yang sama. Pokok pinus cinta kelabu dengan tanah berpasir.
Berganda. Pangkatnya sangat banyak. Antaranya terdapat cendawan yang boleh dimakan dan sangat beracun - contohnya sulfur belerang. Peringkat yang dimakan tidak mempunyai dua kali ganda, yang utama adalah tidak mengelirukan mereka dengan saudara yang beracun.
Pemetik cendawan bercakap tentang penanaman dayung kaki ungu di ladangnya:
Jas hujan
Penerangan. Ukuran jas hujan bergantung pada ragamnya. Semua jenis jas hujan serupa antara satu sama lain - ini adalah cendawan sfera. Tidak ada bahagian kaki dan topi - ini adalah badan cendawan tunggal. Saiz - dari 2-3 cm hingga 20-50 cm. Kulit tegap dan daging putih elastik, dalam spesimen lama - kuning. Jas hujan sangat sedap, terutama ketika digoreng.
Varieti: Di wilayah Rostov, anda boleh menemui pelbagai jenis jas hujan:
- Berduri - ditutup dengan jarum kon. Baunya sedap. Warna kulitnya berwarna krim, dagingnya putih.
- Gergasi - tumbuh hingga diameter 40 cm. Berat mencapai beberapa kg.
- Mutiara - dia mempunyai badan berbentuk pir putih, menguning ketika dia tumbuh. Pertumbuhan lebat pada kulit.
- Selonggok - Sedikit lebih tinggi daripada baju hujan berduri. Halus dan nipis, jas hujan ini boleh dimakan dalam bentuk mudanya.
Cendawan berduri
Cendawan baju hujan raksasa
Baju hujan mutiara cendawan
Baju hujan cendawan bujur
Di mana dan bila ia tumbuh? Berbuah - dari awal musim panas hingga Oktober. Jas hujan tumbuh di mana-mana sahaja - kecuali di Antartika. Di sini dan di wilayah Rostov jas hujan jajahan boleh dijumpai di mana-mana hutan atau penanaman, di padang rumput, pembersihan, di sepanjang jalan. Seperti tanah hujan yang kaya dengan nitrogen.
Berganda. Anda boleh mengelirukannya dengan jas hujan palsu, yang dianggap beracun di negara kita, dan boleh dimakan secara bersyarat di Eropah. Mereka dapat dibezakan oleh kulit yang bersisik warna kuning-oker kekuningan dengan retakan kecil.
Russula
Penerangan. Ini adalah cendawan agaric kecil dengan kaki putih yang kuat dan topi berwarna - kelabu, kemerahan, kehijauan, kuning, coklat, kebiruan. Cendawan tidak dianggap enak, tetapi rasanya tidak lebih buruk daripada chanterelles atau champignons. Topi pertama berbentuk bulat dan berbentuk loceng, kemudian - terbuka.
Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan konifer dan gugur. Koloni russula besar diperhatikan di hutan Shchepkinsky, dan juga di daerah Semikarakorsky. Cendawan ini sangat banyak sehingga membentuk 45% dari jumlah keseluruhan cendawan. Mereka tumbuh di hutan konifer dan gugur, terutama di bawah pohon pinus, cemara, di bawah alder, oak, birch.
Varieti. Russula tidak pernah kekurangan - mereka tumbuh dengan banyak. Sekurang-kurangnya beberapa jenis tumbuh di Wilayah Rostov:
- Hijau Dia mempunyai kaki berwarna putih dan tebal. Ketinggian kaki - hingga 10 cm Topi - kelabu kehijauan hingga diameter 10 cm. Ini adalah salah satu jenis russula yang paling lazat - ia bukan sahaja masin, rebus, tetapi juga digoreng.
- Makanan. Topi - diameter 5-11 cm. Warna - dari merah wain hingga coklat ungu. Russula yang sangat sedap.
Hijau Russula
Makanan Russula
Berganda. Selalunya keliru dengan grebes. Russula tidak mempunyai cincin di kakinya - "rok" yang dimiliki oleh katak. Yang terakhir, sebagai tambahan, mempunyai ciri penebalan di pangkal kaki. Russula yang tidak boleh dimakan dengan topi merah dan ungu yang terang juga harus dielakkan - kaustik, pedih, muntah. Tidak ada spesies beracun di antara russula.
Cendawan putih
Penerangan. Semua ceps serupa antara satu sama lain - mereka mempunyai kaki kuat yang kuat, berbentuk - kelab. Topi - cembung, dengan beberapa usia mereka meluruskan sedikit. Warna topi berwarna kecoklatan. Diameter topi ialah 8-30 cm, panjang kaki adalah 10-12 cm.
Cendawan putih mengandungi banyak nutrien. Penting untuk memasak cendawan tepat pada masanya - selepas 10 jam kehilangan separuh daripada khasiatnya.
Di mana dan bila ia tumbuh? Pengumpulan cendawan secara besar-besaran bermula dari akhir bulan Ogos hingga Oktober. Tetapi berbuah sudah diperhatikan pada bulan Julai. Banyak boletus dilihat di kebun berhampiran kawasan penempatan Shakhty dan Azov. Juga, orang cendawan porcini pergi ke daerah Semikarakorsky. Mereka tumbuh di hutan yang cerah, lebih suka cemara, pinus, birch. Pada musim panas, ia berlaku sendirian, lebih dekat dengan musim luruh - dalam keluarga.
Varieti. Untuk mencari cendawan mulia, termasuk boletus, di Wilayah Rostov adalah kejayaan besar. Kawasan gersang ini tidak selalu senang dengan tanaman cendawan. Dari separuh kedua bulan Ogos, di sini anda boleh menemui cendawan:
- Pinus (hutan pain) - dia mempunyai topi cembung dengan warna merah-coklat. Kupas tidak dikeluarkan dari penutup. Diameter - 8-15 cm. Kaki tebal ditutup dengan mesh berwarna kecoklatan.
- Birch - dia berbentuk bantal, dan kemudian topi rata, berdiameter 15 cm. Kulit topi sedikit berkerut, warnanya berwarna oker ringan, kadang-kadang hampir putih. Kaki berbentuk tong sehingga 12 cm.
- Ek - topi yang sedikit baldu ditutupi retakan ketika cuaca kering. Pertama dalam bentuk bola, kemudian - berbentuk bantal. Warna topi berbeza dari buffy hingga brownish.
- Spruce - Tumbuh di hutan cemara. Berbeza dalam saiz yang sangat besar - tumbuh hingga 2 kg. Topi - warna coklat berkerut, bergelombang. Diameter - 5-20 cm. Kaki kuat, seperti semua cendawan, tinggi hingga 20 cm.
Pinus edet Boletus
Birch cendawan putih
Ek cendawan putih
Cendawan cendawan putih
Berganda. Ceps boleh dikelirukan dengan spesies lain hanya oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Cendawan hempedu dapat berpura-pura menjadi boletus, cendawan syaitan memiliki lebih sedikit peluang - ia dapat dibezakan dengan mudah oleh kaki kemerahannya.
Boletus
Penerangan. Nama kedua adalah kepala merah. Warna topi berwarna merah bata. Diameter - 5-30 cm. Bentuk kulat muda berbentuk hemisfera, kemudian - berbentuk bantal, cembung. Rasanya seperti dirasakan atau baldu. Kaki tinggi lebih dari 20 cm. Permukaannya ditutup dengan timbangan terkecil.
Di mana dan bila ia tumbuh? Tumbuh dalam kumpulan dan bersendirian. Lebih suka aspen. Suka tanah rendah yang basah. Tempoh berbuah adalah dari pertengahan bulan Jun hingga fros. Hasil panen boletus yang baik dilihat berhampiran zon pesisir Don, dan juga di daerah Semikarakorsky. Terutama banyak rambut merah di hutan aspen berhampiran Kamensk.
Varieti. Bersama dengan boletus merah - yang paling popular di kalangan saudara, di hutan Rostov anda boleh bertemu:
- Boletus ek. Dia mempunyai topi merah bata, dan dagingnya berwarna putih dan kelabu. Pada potongan, daging menjadi biru-ungu, kemudian menghitam.
- Boletus coklat kuning. Dia mempunyai kaki ringan dan topi berwarna cokelat. Kaki menjadi biru-hijau ketika dipotong.
Boletus ek
Boletus kuning
Berganda. Boletus palsu juga disebut mustard, cendawan lada. Ia tumbuh hanya di hutan konifer. Cara termudah untuk membezakan mustard adalah dari daging merah jambu.
Boletus
Penerangan. Topi berwarna coklat gelap. Diameter - hingga 18 cm. Dari hemisfera, topi menjadi pincushion. Kaki panjang, berbentuk silinder.
Di mana dan bila ia tumbuh? Wilayah Rostov tidak kaya dengan cendawan mulia. Pokok birch coklat jarang terdapat di sini, dan hanya di hutan birch - dalam keadaan cuaca yang baik. Sekiranya cuaca hujan, muncul pada musim panas, berbuah - hingga Oktober. Pemetik cendawan melihat bahawa boletus dijumpai di kawasan Kamensk-Shakhtinsky.
Berganda. Kadang-kadang dikelirukan dengan cendawan birch palsu, yang juga disebut cendawan hempedu. Hatnya berwarna kecoklatan, tetapi mudah dikenali dengan rasanya yang pahit.
Rama-rama
Penerangan. Mereka mempunyai topi melekit dan berminyak dengan diameter 5-15 cm, hemisfera, lebih jarang - berbentuk kerucut. Warna berubah bergantung pada keadaan - dari kuning dan oker menjadi coklat dan coklat. Kaki putih - 4-10 cm. Di wilayah Rostov, minyak sebenar tumbuh.
Rama-rama dimasak hanya selama 15-20 minit - mereka digoreng, direbus, direbus. Mereka tidak hanya merangkumi mineral dan vitamin, tetapi juga afrodisiak dan antibiotik.
Di mana dan bila ia tumbuh? Musim menuai, bermula pada musim panas, berlangsung sehingga musim luruh. Dihasilkan sepenuhnya di pokok pinus berhampiran Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Mereka dikumpulkan berhampiran penempatan Azov, Tambang, di ladang pinus di daerah Tarasovsky. Mereka tumbuh di pinggir, di sepanjang laluan, di kawasan pembukaan, di kawasan dengan pertumbuhan muda konifer.
Berganda. Kerangka minyak sering dikelirukan dengan cendawan lumut yang boleh dimakan. Juga seperti agarika lalat panther muda.
Bangun
Penerangan. Sangat mudah untuk mengenali gelombang oleh topi merah jambu dengan pinggiran dan bulatan sepusat. Dia mempunyai kaki yang pendek dan berlubang, dan rasanya pahit. Mereka direndam dan masin. Gunakan sebagai perasa untuk cendawan lain.
Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan bercampur dan gugur. Mereka membentuk akar kulat (mycorrhiza) dengan pokok birch. Selalunya tumbuh di koloni timbunan. Buah bermula pada bulan Jun, pengumpulan besar-besaran - Ogos-Oktober. Mencari tempat seriawan di mana cendawan tumbuh - di daerah Millerovsky.
Varieti. Volnushki lebih suka garis lintang utara, jadi tidak ada koleksi massa kulat ini di wilayah Rostov. Kadang-kadang di sini anda boleh menemui keseronokan:
- Merah jambu. Gelombang biasa dengan warna merah jambu klasik. Namanya sering Volzhanka.
- Orang kulit putih. Gelombang ini juga disebut putih - warna topi. Mereka lebih kecil dan tidak ketara daripada gelombang merah jambu.
Pink merah jambu
Bahagian atas putih
Berganda. Sukar untuk mengelirukan serpihan dengan cendawan lain, kecuali dengan beberapa susu. Tidak ada gelombang beracun. Katalog asing sering menjadikannya sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi di Rusia mereka tahu bagaimana memprosesnya dengan betul untuk mendapatkan acar yang enak.
Halia
Penerangan. Cendawan terang dengan topi oren. Di tengahnya terdapat ceruk, dan tepinya dibengkokkan ke dalam. Diameter - 3-12 cm. Kaki rapuh dan berongga, pendek - 7-9 cm. Jus susu menonjol pada potongan.
Di mana dan bila ia tumbuh? "Memburu" cendawan safron dapat dimulakan pada akhir bulan Julai. Mereka berbuah hingga awal September - jika cuaca baik. Koloni besar cendawan susu safron dilihat berhampiran kampung Degtevo, di daerah Millerovsky. Redheads suka tumbuh di tanah berpasir, sebab itulah ia lebih biasa di pokok pinus, suka tumbuh di bawah pokok larch dan pokok pinus - dari sebelah utara.
Sebilangan cendawan harus direndam sebelum acar selama beberapa hari, dan cendawan masin dapat dimakan dalam dua minggu - ini adalah jamur yang paling cepat dalam pengawetan.
Varieti. Cari dua spesies camelina di hutan pinus di Wilayah Rostov:
- Nyata atau cemara. Suka tumbuh di hutan cemara - keluarga besar. Di Eropah, dia dianggap tidak boleh dimakan, dan di Rusia, dia dianggap sedap. Saffron pohon cemara dapat dibezakan dari pinus dengan tepi topi yang bengkok.
- Hutan pinus atau pain. Spesies ini kurang biasa, hanya tumbuh di hutan pinus, di batu pasir. Selalunya tumbuh sendiri. Kumpulkan walaupun selepas fros.
Halia sebenarnya
Halia pinus
Berganda. Saffron susu tidak mempunyai dua kali ganda beracun. Ia hanya dapat dikelirukan dengan cendawan safron palsu dari keluarga pemerah susu.
Dummies
Penerangan. Topi itu berbentuk loceng, bersisik. Serpihan besar - serupa dengan serpihan. Kotorannya nipis dan rapuh, hampir tidak ada bubur di dalamnya, ia tidak diminati di kalangan pemetik cendawan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Dungweeds dicirikan oleh kadar pertumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya - dalam beberapa jam, cendawan dapat tumbuh hingga ukuran dewasa, menyelesaikan siklus pertumbuhan. Ia tumbuh di baja, yang mana dia mendapat namanya. Anda boleh menemui kumbang kotoran di hutan, di taman, di tempat pembuangan sampah - mereka tumbuh di mana sahaja, jika hanya ada tanah yang subur. Beri buah pada bulan Mei-Oktober.
Varieti. Terdapat sebilangan besar kumbang kotoran, tetapi tidak ada spesies yang berminat dengan pemetik cendawan - mereka lebih suka memburu cendawan, cendawan atau cendawan madu di hutan daripada memilih jenis kumbang tahi yang meragukan. Dan mereka banyak tumbuh di wilayah selatan, misalnya kumbang kotoran:
- Kelabu;
- perak;
- biasa;
- putih;
- berkaki panjang dan lain-lain.
Cendawan tahi kelabu
Kumbang tahi cendawan perak
Cendawan tahi biasa
Cendawan tahi putih
Bullock
Berganda. Kotoran tidak mempunyai beregu beracun.
Gruzdy
Penerangan. Topi sebenar mempunyai topi kuning atau putih krim. Kaki pendek dan lebat. Jus susu dirembeskan pada potongan. Diameter topi hingga 20 cm. Payudara tumbuh dalam kumpulan, tetapi tidak mudah untuk menemukannya - mereka disamarkan dengan baik di bawah jarum dan dedaunan.
Dulu di Rusia, payudara dianggap satu-satunya spesies yang sesuai untuk pengasinan. Cendawan itu disebut cendawan "kerajaan".
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan lebih suka membuat akar cendawan dengan birch - di bawahnya mereka perlu dicari. Mereka dijumpai di pinggir dan lereng hutan - konifer dan lebat. Mula berbuah pada bulan Julai. Di wilayah Rostov, payu dara tidak senang dengan hasil panen, untuk bertemu dengannya di sini adalah kejayaan besar.
Dada sebenar
Varieti. Di hutan dan penanaman Rostov, selain timbunan sebenar, anda boleh menemui timbunan hitam. Topinya berukuran 6-15 cm dengan tepi yang dirasakan. Warnanya hampir hitam. Pada waktu rehat - jus susu putih. Kaki ringan hingga 7 cm, rapuh, silinder, jerawatan.
Berganda. Sering keliru dengan ketulan yang boleh dimakan, yang berbeza dalam rasa pahit - ini adalah sebilangan lada, kapur barus, rasa dan kuning keemasan.
Morel
Penerangan. Cendawan awal yang tidak menimbulkan semangat di kalangan pemetik cendawan. Gourmets sangat menyukainya - cendawan mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Dia mempunyai topi kuning oker sarang lebah. Morel tidak mempunyai piring; sebenarnya, ia juga mempunyai daging - dia mempunyai badan rapuh dan rawan. Kaki nipis, rapuh, sehingga 8 cm.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh di tanah yang subur di hutan dari pelbagai jenis. Muncul pada bulan April. Lebih baik cegukan tanah berpasir, di pokok pinus. Selalunya tumbuh di kawasan pembukaan, di sepanjang jalan, di tepi.
Varieti. Di hutan dan penanaman pada awal musim bunga, anda boleh menemui pelbagai jenis:
- Biasa - dia mempunyai topi berbentuk telur dengan sel. Warna - tan. Tinggi - sehingga 10 cm.
- Kerucut - dia mempunyai topi runcing. Topi mesh adalah 2/3 dari ketinggian morel. Kaki - sehingga 4.5 m tinggi.
- Padang rumput - morel terbesar yang tumbuh di Rusia. Dia mempunyai topi bulat berwarna kelabu-coklat. Diameter penutup adalah dari 2 hingga 10-15 cm.
Morel biasa
Morel kon
Morel steppe
Berganda. Morel palsu berbau busuk - seperti daging busuk. Walau bagaimanapun, orang Perancis menganggapnya enak. Dia mempunyai topi berbentuk loceng setinggi 5 cm. Cendawan itu mempunyai topi lendir zaitun gelap dan kaki putih hingga 30 cm.
Garisan
Penerangan. Rentetan mentah beracun mematikan. Pada masa yang sama, mereka dimakan setelah dimasak khas. Topinya berwarna coklat gelap, berliku. Bentuk tidak teratur. Mereka sering keliru dengan moral, dan oleh itu terdapat keracunan.
Baru-baru ini, saintis mendapati terdapat racun kuat - gyromitrin, yang tidak terurai semasa memasak atau pengeringan. Kandungan racun bergantung pada tempat pertumbuhan. Keracunan garis direkodkan, misalnya, di Jerman.
Di mana dan bila ia tumbuh? Seperti morel, garis itu berkembang pada bulan April. Ia lebih biasa di pokok pinus, tetapi boleh tumbuh di ladang, taman, kebun.
Varieti. Jalur ini mempunyai varieti yang tumbuh bukan hanya di wilayah Rostov, tetapi juga di kebanyakan negara kita:
- Biasa. Topi bulat yang tidak teratur dengan diameter 2-13 cm. Warna - coklat chestnut. Kaki berlubang, ringan, rata. Baunya sedap.
- Gergasi. Topi berliku dengan rongga di dalamnya mencapai diameter 30 cm. Kaki hanya setinggi 2-3 cm - tidak boleh dilihat di bawah topi.
Talian itu biasa
Jahitan raksasa
Berganda. Garisnya tidak mempunyai dua kali ganda beracun; itu sendiri sangat berbahaya jika teknologi penyediaannya dilanggar.
Chanterelles
Penerangan. Dalam musang, kaki dan topi sebenar (biasa) tidak dapat dipisahkan antara satu sama lain. Warna badan cendawan berwarna kuning terang. Topi itu berdiameter 5-12 cm. Cendawan dibezakan dengan rasa yang tinggi.
Di mana dan bila ia tumbuh? Buah sepanjang musim panas dan musim luruh - hingga Oktober. Lebih suka hutan bercampur. Suka kawasan basah. Mereka tumbuh di tanah jajahan. Selalunya tumbuh pada tunggul. Untuk chanterelles mereka pergi ke hutan berhampiran Rostov, Mines, Azov dan Semikarakorsk.
Berganda. Ia boleh dikelirukan dengan chanterelle palsu - ini adalah cendawan yang tidak boleh dimakan, yang dicirikan oleh kualiti pemakanan yang rendah. Maklumat mengenai ketoksikannya bertentangan. Anda dapat membezakan dua dengan warna yang sangat terang.
Boleh cendawan
Penerangan. Nama lain ialah dayung Mei atau kalotsibe. Topi berdiameter 4-10 cm. Bulat, berbentuk hemisfera atau berbentuk bantal. Kaki tebal dan pendek - 2-7 cm. Warna topi dan kaki sama - krim. Pulpa berwarna putih dan pekat, bau dan rasa tepung. Cendawan ini sangat digemari oleh gourmets.
Di mana dan bila ia tumbuh? Muncul pada bulan Mei, dan pada musim panas hilang sepenuhnya. Ia tumbuh dalam kumpulan, membentuk bulatan. Ia terdapat di mana-mana, bukan hanya di hutan, tetapi di padang rumput, bahkan boleh tumbuh di rumput atau di kebun.
Berganda. Tidak hadir.
Cendawan
Penerangan. Cendawan ini tumbuh dalam keluarga besar. Tumbuh di tunggul, pokok mati dan rosak. Mereka memiliki topi bersisik kecil dan kaki tipis dengan "rok". Pada topi pada cendawan muda - tubercle.
Di mana dan bila ia tumbuh? Lebih suka pokok lebat. Berbuah - September-Oktober. Diagihkan di zon pesisir Sungai Don, dan juga di daerah Semikarakorsky.
Varieti. Di rantau Rostov, cendawan madu jenis ini tumbuh:
- Musim sejuk. Dia mempunyai topi berwarna kuning tembaga atau coklat oren. Daging berkrim dengan bau yang menyenangkan. Topi - diameter 2-10 cm.
- Lugovoi. Topi berbentuk sfera dan loceng menyebar seiring bertambahnya usia - dengan tubercle. Warna - buffy dan tan. Diameter - 2-6 cm.
- Musim luruh. Topi bersendi dengan sisik, 3-10 cm. Daging wangi putih.
Agaric madu musim sejuk
Agarik madu
Agaric madu musim luruh
Berganda. Ganda yang paling berbahaya adalah cendawan kuning belerang, yang berbeza dengan cendawan yang boleh dimakan dalam warna yang terang dan ketiadaan sisik.
Champignon
Penerangan. Champignon biasa mempunyai topi putih keabu-abuan - hemisfera pertama, kemudian sujud. Daging putih bertukar sedikit merah jambu pada waktu rehat. Plat berwarna merah jambu, kemudian coklat. Diameter topi - 5-15 cm. Kaki - tinggi 3-8 cm.
Di mana dan bila ia tumbuh? Tempoh berbuah adalah dari akhir Mei hingga Oktober. Mereka tumbuh koloni berbentuk cincin. Banyak champignons di daerah Chertkovsky. Mereka menyukai tanah yang subur, tumbuh di mana-mana sahaja - di hutan, penanaman, taman.
Varieti. Di wilayah Rostov, selain champignon biasa, juga berlaku:
- Champignon Bernard. Topi itu besar, berdaging tebal, berukuran 8-20 cm. Sekiranya anda menyentuh topi berwarna keputihan, perlahan-lahan berubah menjadi merah. Di atas topi terdapat timbangan. Cendawan boleh dimakan, tetapi tidak enak.
- Champignon kuning straw. Apabila ditekan, topi kubah berwarna keputihan, berubah menjadi kuning.
Berganda. Perkara yang paling berbahaya adalah mengelirukan champignon dengan grebe pucat. Walaupun grebe kecil, ia kelihatan seperti warna dan bentuk champignon. Terdapat juga champignon berkulit kuning - beracun. Pulpa berwarna putih, tetapi di pangkal kaki berubah menjadi kuning, berbau iodin. Sekiranya anda menekan topi, ia akan menjadi kuning.
Cendawan tiram
Penerangan. Cendawan tiram biasa atau tiram paling sering dijumpai di alam semula jadi. Dia mempunyai topi yang menonjol 3-25 cm, terbuka. Ia tidak simetri, bentuknya serupa dengan kipas. Topi dicat dengan warna kelabu. Kaki padat sepanjang 3-12 cm, mengetuk ke pangkal. Hanya topi yang dimakan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Tumbuh di mana-mana, lebih suka tunggul, kayu mati, kayu mati. Dia suka tumbuh pada poplar, willow, kacang, aspen. Berbuah dari bulan April hingga November.
Varieti. Bersama dengan cendawan tiram biasa, di hutan Rostov, anda boleh menemui cendawan tiram. Dia boleh dimakan. Topi - berbentuk corong, kelabu atau coklat.
Berganda. Tidak ada analog beracun, hanya ada cendawan yang tidak boleh dimakan yang kelihatan seperti cendawan tiram.
Dubovik
Penerangan. Di wilayah Rostov tumbuh pokok oak (dupe). Topi itu berbentuk tebal, bulat, berbentuk bantal. Untuk sentuhan - baldu, warna - kecoklatan, dari zaitun hingga coklat. Daging bertukar menjadi biru pada waktu rehat. Baunya menyenangkan. Topi berukuran 4-12 cm. Kaki mengembang ke bawah, tingginya 7-15 cm.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh dengan baik di zon padang rumput. Lebih suka kebun beech dan rasuk tanduk. Masa pertumbuhan - Mei-Oktober. Kadang-kadang dijumpai di penanaman dan hutan dari berbagai kawasan di rantau ini, dilihat berhampiran kampung-kampung Zelenchukskaya.
Berganda. Dubovik dapat dikelirukan dengan cendawan syaitan, yang juga berwarna biru pada potongannya. Anda boleh membezakan cendawan beracun dengan kaki kemerahan.
Flywheel
Penerangan. Di hutan dan penanaman di wilayah Rostov, anda boleh menemui lalat lumut yang retak. Topinya berdiameter 3-10 cm, berdaging tebal, cembung pertama, kemudian sujud. Warna - dari oren-kemerahan hingga coklat gelap. Kelembutan pada mulanya, seiring bertambahnya usia menjadi kering dan kering. Kaki kuning atau berkarat, tingginya 3-6 cm, melengkung.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia dapat dijumpai pada bulan Jun-September di perkebunan poplar dan oak, di hutan pinus, di willow.
Berganda. Ia boleh dikelirukan dengan lalat lumut berkaki merah jambu, yang merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Paip
Penerangan. Terdapat beberapa spesies yang boleh dimakan di kalangan penghuni polypore kerana dagingnya yang keras. Topi - terbuka, dengan atau tanpa kaki.
Di mana dan bila ia tumbuh? Paip tumbuh di atas kayu, kadang-kadang di tanah. Selalunya dijumpai di kawasan pembukaan, mereka boleh tumbuh di kedua pokok hidup dan mati. Badan berbuah yang banyak tumbuh tumbuh sepanjang tahun.
Piper adalah parasit yang memusnahkan pokok.
Varieti. Di wilayah Rostov terdapat dua alat pemakan yang boleh dimakan:
- Bersisik. Badan buah bersujud, topi setebal 5 hingga 50 cm. Warna - keputihan atau krim. Topi ditutup dengan timbang kecoklatan yang besar. Terdapat kaki - padat, panjangnya 4-8 cm. Berbuah - Mei-September.
- Sulfur kuning. Badan longgar berdiameter 10-40 cm. Ketebalan - 4-6 cm. Mereka makan dalam bentuk muda. Separuh bulat atau tidak berbentuk. Warna - oren, kuning belerang, oker.
Tinder fungus bersisik
Tinder corong sulfur kuning
Kulat rabun yang tidak boleh dimakan
Berganda. Di rantau ini terdapat kulat - rambut berambut, pinus, birch, asli dan palsu - semuanya tidak boleh dimakan.
Payung
Penerangan. Cendawan yang enak dari keluarga champignon. Kelihatan seperti payung terbuka - topi berkubah di kaki nipis. Diameter topi adalah 35-45 cm. Tinggi kaki adalah 30-40 cm. Topi kering dengan sebilangan kecil serpihan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Payung tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober-November - bergantung pada spesiesnya. Mereka dijumpai di padang rumput, padang rumput, di hutan pelbagai jenis. Di antara pemetik cendawan semestinya tidak diminati. Payung dapat dikumpulkan di pendaratan daerah Tarasovsky dan Chertkovsky, di tempat lain di rantau ini.
Varieti. Di wilayah Rostov, anda boleh menemui dua jenis payung:
- Memerah. Topi 5-10 cm Ovoid, berbentuk loceng. Warna coklat keabu-abuan. Kaki nipis, hingga 25 cm.Kaki keputihan berubah menjadi merah apabila disentuh.
- Bervariasi (besar). Mencapai diameter 40 cm. Di tengah topi berwarna coklat keabu-abuan terdapat tubercle. Dilitupi dengan sisik yang mengelupas. Kaki 10-38 cm, berserabut-bersisik.
Payung cendawan memerah
Payung pelbagai cendawan
Payung cendawan boleh dikelirukan dengan warna coklat gelap chlorophyllum beracun
Berganda. Boleh dikelirukan dengan rakan yang beracun - klorofilum coklat gelap, klorofil plumbum dan dengan agarik lalat berbau.
Cendawan rusa
Penerangan. Cendawan rusa atau cambuk tidak popular di kalangan pemetik cendawan. Ramai yang mengambil cendawan beracun. Dia mempunyai topi coklat - terang atau coklat. Diameter - 5-15 cm. Di tengah - tubercle. Topi berbentuk loceng menjadi terentang. Kaki panjang, berserabut. Buburnya berbau seperti lobak.
Di mana dan bila ia tumbuh? Berbuah dari Mei hingga musim luruh. Tumbuh di tunggul, di kayu, di tanah.
Berganda. Ganda beracun tidak ada. Sangat mudah untuk mengelirukan dengan saudara-mara yang boleh dimakan. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengambil cendawan rusa untuk makan katak.
Lada oren
Penerangan. Cendawan yang kurang dikenali ini mempunyai topi berbentuk piring dan berbentuk cawan dengan tepi melengkung ke atas. Cendawan rapuh ini berwarna oren terang. Bahagian dalam topi halus, bahagian luarnya adalah matte. Rasa dan bau pulpa putih tidak dinyatakan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Berbuah - pertengahan musim panas-akhir September. Di wilayah Rostov ada sedikit yang ingin mengumpulkan kulat pelik ini. Walaupun tumbuh di mana-mana - dari tepi jalan hingga timbunan pasir.
Pakar masakan menggunakan lada untuk menghias pinggan - buburnya yang cerah berfungsi sebagai hiasan yang indah. Cendawan ini mampu membuang toksin dan membersihkan badan selepas kemoterapi.
Berganda. Anda boleh mengelirukannya hanya dengan jenis lada lain, tetapi tidak ada racun di antara mereka.
Roti halia
Penerangan. Taman lembut atau entoloma dibezakan dengan piring berwarna merah jambu. Topi berukuran 7-10 cm. Bentuknya berbentuk loceng, cembung-kon. Warnanya kelabu keputihan. Kaki sering dibengkokkan dan dipintal, tingginya 10-12 cm. Merujuk kepada makanan yang boleh dimakan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan apa jua jenis, yang sering dijumpai di kebun - di bawah pokok epal, aprikot, dan lain-lain berbuah besar adalah bulan Jun. Berkembang dalam keluarga.
Varieti. Sebagai tambahan kepada entoloma taman, di hutan dan kebun Rostov, anda dapat menemukan entoloma berwarna coklat pucat, yang berbeza dengan pokok sub-aprikot dengan warna topi. Ia tumbuh pada bulan Mei dan Jun.
Berganda. Entomol yang boleh dimakan boleh dikelirukan dengan rakan mereka yang beracun - entolome beracun. Dia mempunyai topi berwarna putih hingga 20 cm.
Flammulin
Penerangan. Flammulina tergolong dalam keluarga biasa. Nama kedua ialah cendawan musim sejuk. Topi pada usia muda hemisfera, kemudian sujud. Warnakan tan atau madu. Topi lebih gelap di bahagian tengah. Dalam cuaca basah, topi menjadi lendir. Pada spesimen dewasa, topi menjadi bernoda. Bubur berair dengan bau dan rasa yang menyenangkan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Buah pada akhir musim luruh dan bahkan pada awal musim sejuk. Tempat pertumbuhan - tunggul, kayu mati. Ia tumbuh terutamanya pada pokok-pokok yang gugur. Di wilayah Rostov, cendawan ini terdapat di kawasan penanaman dan hutan di kawasan yang berlainan.
Berganda. Hampir tidak ada yang membingungkan dengan flammulina - selagi dia, cendawan lain tidak tumbuh. Pada masa-masa sebelumnya, ia keliru dengan cendawan yang tumbuh di atas kayu - misalnya, dengan kolibia berkaki spindle. Dia mempunyai topi coklat-merah dan kaki yang dipintal.
Cendawan beracun dan tidak boleh dimakan
Wilayah Rostov, jika dibandingkan dengan kawasan cendawan, miskin cendawan mulia. Tetapi ada cukup banyak spesies beracun - mereka beberapa kali lebih banyak daripada dimakan. Untuk melindungi diri anda dari kesilapan, teliti tanda-tanda luaran cendawan yang paling berbahaya.
Cap kematian
Penerangan. Topi dengan diameter 5-15 cm, bentuk - belahan. Apabila topi tumbuh, ia menjadi rata. Tepi licin. Ia dicat dengan warna kehijauan atau kelabu. Kaki silinder tinggi 8-16 cm. Kaki menebal di bahagian bawah, dan cincin filem di bahagian atas. Daging putih tidak berubah warna semasa dipotong. Rasanya menyenangkan, baunya cendawan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Toadstool berbuah pada dekad terakhir musim panas, dan terus tumbuh sehingga musim sejuk musim luruh. Ia hidup lebih kerap di hutan lebat, lebih suka tumbuh di bawah bech dan sarang tanduk. Dia suka tanah humus. Di wilayah Rostov terdapat banyak greb pucat di bahagian utara.
Siapa yang boleh dikelirukan? Toadstools biasanya keliru dengan russula dan cendawan, yang popular di kalangan pemetik cendawan. Dari cendawan yang boleh dimakan, ia dapat dibezakan dengan tanda-tanda seperti:
- di bawah kaki - penebalan ovoid;
- di bahagian atas - cincin yang terletak di bahagian atas kaki;
- berbeza dengan champignon dalam warna pinggan - mereka berwarna putih di bangku dan tidak menjadi lebih gelap seiring bertambahnya usia;
- Toadstool berbeza dengan russula dalam corak moire pada kaki.
Cendawan paling beracun, penggunaannya akan mati dalam 90% kes.
Terbang agaric
Penerangan. Pada agarika lalat muda, topi kelihatan seperti telur, ditekan dengan kuat ke kaki. Kemudian dibuka, ia menjadi rata, ditutup dengan kepingan putih.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia terdapat di hutan cemara dan pain - di hutan konifer. Lebih jarang berlaku, di hutan campuran. Mereka tumbuh terutamanya di utara dan barat wilayah Rostov. Berbuah - Ogos-Oktober.
Varieti. Di wilayah Rostov terdapat dua jenis agarik lalat:
- Diraja. Dia mempunyai topi coklat dengan pemadaman di bahagian tengah. Diameter 7-20 cm. Kaki berwarna putih, tinggi 9-20 cm. Di bahagian bawah ada penebalan, di bawah topi terdapat "rok". Dagingnya berwarna kecoklatan, tidak berbau. Agarika lalat kerajaan jarang dijumpai di hutan lebat, lebih kerap di hutan birch.
- Merah. Topi - 8-20 cm. Awalnya berbentuk bulat, rata dengan usia. Warna merah-jingga terang. Pada topi yang melekit dan berkilat - kepingan warty putih. Kaki berwarna putih, nipis, tinggi hingga 20 cm.
Siapa yang boleh dikelirukan? Amanita mempunyai penampilan yang ketara - mereka mudah dibezakan dengan topi terang yang dihiasi dengan kepingan putih.
Sulfur Kuning
Penerangan. Baris ini juga disebut sulphurous. Untuk topi dengan diameter 3-8 cm, tepinya tersisip ke dalam. Warna topi dari putih kotor hingga kecoklatan. Daging putih dengan bau dan rasa serbuk. Plat hijau kehijauan tumbuh ke batang. Kaki panjang - hingga 11 cm.
Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di tanah berpasir dan berlumut. Terdapat lebih banyak baris di hutan konifer, tetapi mereka juga dapat dijumpai di ladang, di padang rumput, di kebun dan taman. Buah pada akhir Ogos hingga fros.
Siapa yang boleh dikelirukan? Sulur belerang mempunyai rasa pahit, dan dagingnya berbau seperti hidrogen sulfida - tanda-tanda ini membantu untuk tidak mengelirukan cendawan beracun dengan baris yang boleh dimakan secara bersyarat.
Senam terang (ngengat beracun)
Penerangan. Di hutan rantau Rostov, anda dapat menemui hymnopil yang menembusi. Badan buah dari 3 hingga 11 cm. Topi berbentuk cembung atau rata dengan tubercle tengah. Warna topi berwarna kuning, merah atau coklat berkarat. Daging putih atau kuning. Kaki berbentuk silinder, menebal di pangkal, sering dibengkokkan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh di tunggul, di pokok konifer. Buah biasanya berlangsung dari bulan Ogos hingga November.
Siapa yang boleh dikelirukan? Gimnastik tidak boleh dimakan, semuanya mempunyai daging pahit. Biasanya mereka keliru dengan cendawan madu oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.
Pakar bercakap mengenai kesukaran mengenali lagu-lagu pujian. Bagaimana untuk tidak mengelirukan cendawan musim sejuk dengan api:
Wilayah Rostov tidak merosakkan pemetik cendawan dengan pelbagai dan banyaknya cendawan yang boleh dimakan. Tetapi dengan cuaca yang baik, dan pengetahuan tentang tempat cendawan, anda dapat mengumpulkan "tanaman" yang baik. Perkara utama adalah tidak mengelirukan spesies yang dapat dimakan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun, yang selalu cukup di kawasan selatan.
Dihantar oleh
12
Rusia. Bandar Novosibirsk
Terbitan: 276 Komen: 1