Salah satu rempah yang paling popular dalam masakan Asia adalah lada cayenne. Berbanding dengan lada hitam atau merah, ia tidak begitu kerap digunakan di negara kita. Lada cayenne dicirikan oleh kelembutan aroma yang menipu dan rasa yang membakar. Tidak begitu sukar untuk mengembangkan budaya ini di laman web anda, anda hanya perlu mematuhi kehalusan asas menanam tanaman ini.
Biji Lada Cayenne
Lada cayenne
Lada cayenne mempunyai rasa yang membakar
Sejarah Lada Cayenne
Selama bertahun-tahun, lada cayenne telah ditanam di Mexico dan Amerika Selatan. Namun, pulau Jawa dan beberapa wilayah India Selatan terkenal sebagai tempat bersejarah asal budaya ini.
Puak India Asli Amerika memakannya sebagai makanan ringan, sama mudahnya dengan memakan buah. Orang India sudah yakin bahawa buah-buahan ini mempunyai kesan penyembuhan dan melindungi tubuh dari sebarang penyakit.
Buat pertama kalinya di Eropah mereka belajar mengenai kacang lada merah dari Christopher Columbus. Ia diperkenalkan oleh navigator Sepanyol dan langsung mendapat populariti sebagai alternatif yang murah untuk lada hitam. Pada masa itu, lada hitam sangat terkenal di kalangan penduduk Eropah dan dianggap sebagai rempah yang sangat berharga, kerana kekurangan bekalannya.
Lada cayenne yang dibawa dari barat menyelesaikan beberapa masalah sekaligus. Dia menambah pelbagai hidangan yang biasa dan membolehkan lebih banyak orang membeli rempah rempah dengan harga yang rendah.
Hari ini, kacang lada cayenne ditanam di Mexico dan China. Tetapi pemimpin dalam penanaman budaya ini adalah Afrika Timur, yang terlibat dalam import lada cayenne di seluruh dunia.
Huraian dan ciri
Lada cili biasanya dipanggil lada apa pun dengan rasa tajam dan membakar. Lada cayenne juga termasuk dalam kategori ini. Oleh itu, konsep-konsep ini digunakan secara bergantian.
Lada cayenne biasanya dikelaskan sebagai keluarga nighthade. Hari ini, terdapat banyak variasi dan variasi budaya ini. Mereka mungkin berbeza warna dan bentuk buahnya.
Penampilan
Warna buah boleh terdapat dalam 3 variasi: hijau, kuning dan merah, tidak asing lagi bagi semua orang. Kadang kala anda dapat menjumpai buah rona coklat gelap.
Buah lada yang belum masak mempunyai warna kehijauan muda. Ia juga biasa dimakan. Ia mempunyai nama - pepperoni. Panjang lada, bergantung pada keadaan tumbuh, dapat dari 3 hingga 12 cm. Bentuknya sangat beragam, dalam bentuk ceri, zaitun atau hati.
Pokok renek adalah tanaman bercabang yang padat, tingginya dapat mencapai 1 m. Pembungaan selalu berlaku, sehingga semak akan menggembirakan mata dengan bunga mini yang cerah.
Rasa dan bau
Kehangatan lada cayenne mempunyai hubungan langsung dengan ragamnya. Untuk buah tanaman ini, skala ketajaman khas bahkan diciptakan, dinamai ahli kimia Amerika Wilbur Scoville. Ia membolehkan anda membandingkan tahap rasa membakar dari pelbagai jenis lada. Lada cayenne dicirikan oleh petunjuk 45,000 unit.
Ini adalah fakta yang menarik bahawa ketajaman dan pembakaran rongga mulut, rasa lada cabai dapat dirasakan walaupun mencairkan 1 g lada per 1.000 liter air.
Sangat menarik bagi pakar masakan dari seluruh dunia dalam lada cayenne adalah baunya. Terima kasih kepadanya, apa-apa, walaupun hidangan paling sederhana, memperoleh aroma yang unik. Ini semua mengenai zat khas yang disebut capsaicin, yang terkandung dalam biji, kulit dan kaki lada.
Kepahitan dan kepedasan khas lada banyak dikaitkan dengan bahagian biji. Mengeluarkannya secara signifikan dapat mengurangkan kesan pembakaran semasa dimakan. Para saintis menyatakan bahawa dengan penambahan lada cabai merah secara berkala ke dalam diet, tubuh terbiasa dengan kepahitan buah-buahan dan kemudian tidak lagi menyebabkan sensasi tidak selesa seperti sebelumnya.
Sifat berguna dan berbahaya
Seperti disebutkan sebelumnya, lada cayenne panas mempunyai banyak khasiat berguna untuk tubuh manusia. Pertimbangkan beberapa di antaranya:
- Kehadiran sejumlah besar unsur surih penting bagi manusia - riboflavin, kalium, zat besi, niasin, magnesium. Kandungan sebilangan kecil vitamin A, E, K dan C.
- Buah lada mempunyai kesan pemanasan pada badan, usaha aliran darah dan pengembangan saluran darah. Dalam perubatan, ia sering digunakan sebagai komposisi mustard atau salap.
- Infusi yang disediakan dari buah tanaman ini membolehkan anda meredakan sakit kepala dan membantu memulihkan tisu yang meradang.
- Penggunaan cili kering dalam jumlah kecil setiap hari mempunyai kesan positif terhadap potensi lelaki.
- Buah mempunyai kesan antimikroba, yang membolehkan anda menyingkirkan kulat dan mikroorganisma berbahaya. Sering kali, cili adalah bahagian salep untuk jangkitan kulat di bawah kuku atau di kaki.
- Penggunaan cabai dalam bentuk rempah-rempah dapat diresepkan kepada orang yang sering mengalami reaksi alergi dan kekejangan di saluran gastrointestinal.
- Menambah cili untuk diet membantu menguatkan imuniti dan membersihkan darah.
- Ia memberi kesan positif kepada tubuh pada penyakit jantung dan saluran darah. Diingatkan bahawa memakan lada cayenne mengurangkan risiko serangan jantung.
Biji lada merah harus digunakan dengan sangat berhati-hati, kerana penyalahgunaan boleh memberi kesan sebaliknya. Lada cayenne dilarang digunakan oleh orang dengan ulser yang meradang, organ pencernaan dan buah pinggang yang terganggu.
Bagaimana menanam lada cayenne?
Selama bertahun-tahun, lada cili dianggap sebagai tanaman eksotik di negara kita dan diimport secara eksklusif dalam bentuk rempah yang sudah siap. Tetapi baru-baru ini, semakin banyak tukang kebun yang mahir terlibat secara bebas dalam penanaman tanaman ini.
Sekiranya kita bercakap tentang merawat lada cabai merah, maka dalam banyak hal serupa dengan menanam sayur-sayuran seperti paprika atau tomato. Walau bagaimanapun, keadaan rumah hijau dan pemeliharaan berkala kelembapan tinggi akan diperlukan.
Anda boleh mengetahui tentang menanam lada cabai di ambang tingkap di sini.
Percambahan biji benih
Biji lada tidak akan bercambah kecuali bercambah terlebih dahulu. Proses percambahan akan memakan masa sekitar 9-10 hari, tidak lebih. Proses langkah demi langkah kelihatan seperti ini:
- Untuk memulakan, letakkan biji dalam kain kasa atau sepotong kapas.
- Kemudian letakkan biji-bijian di tempat yang hangat tanpa draf. Melembapkan tisu secara berkala, lebih baik setiap 4-5 jam. Panas dan kelembapan akan menyumbang kepada pembengkakan benih.
- Selepas beberapa hari, benih akan bercambah. Sebaik sahaja ini berlaku, perlu segera menanamnya di tanah yang subur dan sebelumnya dilonggarkan, sehingga udara dapat menembus akarnya. Tanam hanya biji yang berjaya mengembangkan akar yang kuat dan sihat. Hanya dalam kes ini, diharapkan anak benih dapat memberikan tunas yang baik. Lebih baik menyingkirkan biji yang masih belum tumbuh yang tidak sempat bercambah dalam 7 hari.
- Tanam benih yang telah siap di dalam bekas yang ada. Lebih baik menjalankan proses ini pada akhir Februari. Ini disebabkan oleh fakta bahawa budaya ini sangat bergantung pada cahaya matahari dan memerlukan pencahayaan yang baik. Pilih tempat di mana bekas dengan anak benih akan dinyalakan sebanyak mungkin pada waktu siang.
- Lembapkan tanah, dan tutup bekas dengan filem pelekat untuk menghasilkan iklim mikro yang baik untuk lada. Kesan rumah hijau akan mendorong pertumbuhan dan pertumbuhan anak benih yang pesat.
- Sebaik sahaja anda melihat dua atau lebih daun berbunga di anak benih, selam tanaman. Untuk melakukan ini, sediakan periuk individu dan tanam anak benih.
- Setelah anak benih mencapai ketinggian 12-16 cm, ia dapat "dipindahkan" ke tanah terbuka. Alternatifnya ialah periuk bunga yang lebih besar, untuk rumah yang tumbuh di ambang tingkap.
Lada cayenne tidak pilih-pilih mengenai semua jenis pembalut dan baja. Untuk pertumbuhan yang berjaya, tanah yang subur cukup untuknya. Sekiranya dikehendaki, dibenarkan mencampurkan sebilangan kecil humus organik atau abu kayu ke dalam tanah yang digunakan.
Draf dan menyelam adalah faktor menjengkelkan tumbuhan yang menyebabkan tekanan. Oleh itu, cubalah secara tidak perlu untuk tidak mengganggu anak benih dan jangan biarkan mereka membeku.
Mendarat
Anak benih yang telah mencapai ketinggian 12-16 cm mempunyai sistem akar yang kuat. Ini bererti bahawa dia dapat menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran baru dan mula membuahkan hasil. Dalam keadaan rumah hijau, tanaman ini mampu mencapai ketinggian 1 m dan tumbuh menjadi semak yang indah.
Sebelum menanam semula anak benih di rumah hijau, pastikan bahawa rejim suhu dalam gelap lebih kurang stabil. Suhu yang paling baik untuk lada ialah 8-10 darjah. Agar penanaman benih capsicum berjaya, patuhi algoritma berikut:
- Longgarkan tanah dan ratakan dengan garpu taman.
- Di setiap tempat tidur pada jarak kira-kira 40 cm, buat satu lubang. Dalam barisan madu, jaga jarak 50 cm.
- Tuangkan dengan banyak setiap sumur dengan air (sangat penting agar suam) dan tambahkan 5 sudu teh baja organik mana pun (disyorkan pembalut berasaskan gambut).
- Tanam anak benih sehingga leher akarnya rata dengan permukaan bumi.
- Tanah di sekitar semak yang ditanam menepuk-nepuk telapak tangan anda dengan perlahan agar bumi lebih padat. Kemudian mulsa dengan gambut kering atau humus.
Apabila penurunan suhu yang tidak dijangka berlaku, terutama dalam kegelapan, disarankan untuk memasang busur logam di atas anak benih. Dengan bantuan mereka, anda boleh membina pondok yang disebut dari filem produksi atau kain serat agro. Mereka akan melindungi tanaman daripada membeku.
Tanah yang sesuai untuk pertumbuhan dan perkembangan budaya yang berjaya ini adalah pencampuran dalam bahagian batu yang sama seperti pasir, humus dan loam. Banyak orang mendapat campuran siap pakai yang bertujuan untuk menanam tomato. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kedua-dua budaya sangat serupa dan memerlukan keadaan yang sama.
Mengikut pengalaman para pekebun, tanaman ini telah berjaya menyesuaikan diri dengan keadaan sekitar negara kita, termasuk komposisi tanah.
Memilih tempat dan pencahayaan
Tanpa mewujudkan syarat-syarat yang diperlukan, tanaman tidak akan membuahkan hasil. Ia akan terus mekar dan secara visual kelihatan tumbuhan itu sedang berkembang. Tetapi paprika merah tidak akan muncul. Perkara pertama yang perlu dijaga adalah memilih tempat.
Sayangnya, dalam iklim sejuk di negara kita hampir mustahil untuk menanam lada cayenne. Anak benih yang ditanam di tempat tidur terbuka (di mana rejim suhu berubah beberapa kali lebih dari 24 jam) dalam jangka masa yang cukup singkat, akan mati. Oleh itu, pilih jumlah tanah yang diperlukan di rumah hijau di bawah lada.
Longgarkan tempat tidur agar lebih tinggi. Pastikan bahagian kanan rumah hijau menerima cahaya matahari yang mencukupi. Rumah hijau mesti ditutup sepanjang masa.
Penjagaan tanaman
Menanam lada cayenne di rumah hijau tidak begitu menyusahkan seperti yang kelihatannya pada pandangan pertama. Sebilangan besar kandungan tanaman ini boleh menyerupai tindakan biasa untuk menjaga sayur-sayuran yang ditanam di rumah hijau:
- Dalam proses pengembangan tanaman, cabut pucuk pucuk dan lepaskan tunas tepat pada waktunya.
- Perhatikan kebolehtelapan udara tanah. Ini adalah salah satu syarat penting untuk menghasilkan lada cayenne. Selepas setiap pelembapan tanah, yang menyumbang kepada pemadatan tanah dan mengurangkan kebolehtelapan udara, jangan lupa untuk melonggarkan bumi secara menyeluruh di setiap semak. Cukup untuk menangkap sekitar 5-7 cm lapisan atas bumi sehingga udara memasuki sistem akar.
Perhatikan bahawa ovari cenderung terbentuk di batang tanaman. Untuk menjadikan lada besar matang, kurangkan perbungaan sekerap mungkin. Tinggalkan yang luar biasa yang kuat dan sihat.
Menyiram
Jauh sebelum semak mula mekar secara aktif, siram tanaman setiap 7 hari. Hitung isi padu air yang diperlukan terlebih dahulu - 11 liter cecair setiap 1 persegi. m tanah ditanam dengan lada cayenne. Dengan peningkatan suhu dan terik matahari, penyiraman dilakukan dua kali seminggu.
Berbunga dan berbuah adalah peringkat ketika capsicum merah memerlukan peningkatan jumlah cecair. Oleh itu, air dengan kekerapan 3 hari. Menyiram tanaman secara eksklusif di zon basal. Air tidak boleh jatuh di daun.
Pemangkasan
Tertakluk kepada semua syarat untuk menanam lada cayenne, tanaman itu secara bebas memperoleh rupa semak yang kuat dan subur. Ia sentiasa berbunga dan berbuah. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencubit bahagian atas tanaman yang masih muda sehingga tumbuh dengan lebih aktif. Tetapi bagi mereka yang lebih suka cabai besar dan lebih besar, disarankan untuk menghapus beberapa perbungaan secara berkala.
Penyimpanan lada
Terdapat banyak cara untuk meningkatkan jangka hayat lada cabai. Lokasi penyimpanan pilihan lada panas adalah bilik atau peti sejuk yang gelap dan sejuk. Dalam kes ini, buah-buahan sebelumnya dimasukkan ke dalam beg polietilena secara hermetik. Pod disimpan, dengan kaedah ini tidak lebih dari 14 hari, jika perlu, dimakan segar.
Sekiranya anda ingin menyimpan lada cayenne untuk jangka masa yang lebih lama, disyorkan untuk menggunakan kaedah pembekuan berikut:
- Untuk memulakan, urutkan keseluruhan stok pod menjadi bahagian kecil. Anggap jumlah anggaran yang dapat anda gunakan pada satu masa. Ini diperlukan supaya, jika perlu, mungkin untuk mendapatkan jumlah yang diperlukan, sementara tidak membiarkan baki bahagian stok dicairkan, dan selanjutnya tidak membiarkan sayuran dibekukan baru.
- Kemudian kisar menjadi kepingan besar atau kecil, bergantung pada pilihan anda. Ingatlah untuk membilas buahnya terlebih dahulu.
- Bungkus dalam beg yang diperbuat daripada bekas polietilena atau plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
Untuk mengurangkan ketajaman lada cayenne, angkat keseluruhan biji sebelum membeku.
Kaedah menyimpan lada merah yang lain yang popular ialah pengeringan. Di samping itu, ini adalah kaedah termudah, jika perlu, untuk memperpanjang jangka hayat sebilangan besar lada. Ikat polong dengan benang ke jemuran dan biarkan selama beberapa hari. Pastikan pod tidak saling bersentuhan. Pengeringan disarankan di kawasan yang berventilasi baik, di mana terdapat akses ke cahaya matahari.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa beberapa hari, untuk menunggu cili kering sendiri, gunakan dapur gas atau elektrik. Bilas lada dengan air sejuk, kemudian tepuk dengan tuala (untuk menghilangkan kelembapan berlebihan). Ramai suri rumah bersetuju bahawa lebih baik memotong cili menjadi kepingan kecil dan membuang tangkainya. Walau bagaimanapun, ini adalah pilihan.
Tutup loyang dengan kertas perkamen dan letakkan cili dengan ketat dalam satu lapisan. Letakkan loyang dengan lada di dalam oven selama beberapa minit. Rejim suhu ketuhar sekurang-kurangnya 50 darjah.Biarkan pintu ketuhar sedikit terbuka - ini akan membolehkan cili kering sama rata, dan bukannya memanggang.
Simpan buah kering dalam bekas tertutup di tempat gelap pada suhu bilik. Paling digemari ialah balang kaca biasa dengan penutup plastik.
Pencegahan Penyakit dan Perosak
Terdapat banyak serangga berbahaya yang siap dimakan buah-buahan berair dan daun lada cayenne. Yang paling biasa adalah scoop, aphids, whiteflies dan kumbang Colorado. Nasib baik, bagi tukang kebun untuk menyingkirkan kehadiran mereka yang tidak menyenangkan cukup mudah.
Sebagai profilaksis, abu kayu digunakan. Sebulan sekali, pokok renek ditutup dengan lapisan abu kayu yang ringan. Lapisan pelindung seperti itu menangkis perosak, menjadikan tanaman kurang menarik bagi mereka.
Sekiranya serangga berbahaya muncul dan berjaya mencederakan tanaman, anda mesti menggunakan tincture penghalau yang disediakan sendiri (sabun, bawang dan bawang putih), yang disediakan mengikut prinsip yang sama. Bahan utama dihancurkan dan dicairkan dalam air masing-masing dengan nisbah 1:10. Larutan yang dihasilkan disemburkan ke semak yang terkena dengan pistol penyembur.
Oleh kerana, untuk budaya "membakar" ini, tempoh vegetatif yang agak panjang adalah ciri khas, tanaman ini rentan terhadap pelbagai penyakit kulat. Penyakit yang paling biasa di kalangan semua jenis cili adalah penyakit hawar. Terhadap kesannya yang merugikan, beberapa persediaan biologi yang sesuai dengan tugasnya telah diciptakan: Pentafag dan Haupsin.
Cara makan lada cayenne
Dalam bidang memasak, lada cayenne telah lama digunakan sebagai rempah-rempah yang memberikan apa-apa, bahkan yang paling tidak rumit, hidangan kepedasan dan kepedasan:
- Mereka ditambahkan segar dan dikeringkan pada hidangan daging dan sayur-sayuran, sos, perap dan salad dressing. Lada panas tanah digunakan untuk membumbui hidangan pertama, salad ringan, dan sedikit orang tahu - kefir dan yogurt.
- Biji lada kecil diletakkan sepenuhnya dalam sup, rebusan sayur-sayuran dan pilaf. Bagi pencinta hidangan pedas, cili ditambahkan walaupun pada pencuci mulut coklat. Kelebihan utama lada cayenne adalah mengekalkan kualiti berguna walaupun selepas beberapa kali rawatan panas.
- Cabai cincang biasanya digunakan untuk membuat pasta dan ikan. Lada panas kering digunakan untuk membumbui cuka meja dan minyak zaitun untuk salad dressing.
- Oleh kerana, tidak semua orang dapat menghargai keparahan lada cayenne yang membakar dalam makanan, ia sering ditambahkan sebagai bahan tambahan pada satu set rempah.
Dengan gabungan bahan seperti bawang putih, dill kering, daun salam, kemangi dan ketumbar, rasa lada sempurna melengkapkan ensemble wangi ini. Rempah rempah yang paling banyak terdapat dalam lada cayenne adalah "Curry" dan "Hops-Suneli." - Sejumlah besar lada cabai boleh didapati dalam masakan Asia dan Mexico. Hidangan yang paling terkenal di mana lada cili adalah salah satu bahan asas, Chili Con Carne (sup tradisional semua orang Mexico), Adjika, yang disukai di negara kita, hampir semua sup masakan oriental, lada acar dan boneka dan sambal klasik.
Ulasan
Elena Borisovna, 35 tahun, pengurus, Penza. Lada cayenne adalah rempah kegemaran saya. Masukkannya dalam bentuk kering ke semua pinggan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap darah dan imuniti. Saya mengembangkannya sendiri, lebih berguna. Selama bertahun-tahun tumbuh di dua pasu bunga di ambang tingkap. Dan hanya setahun yang lalu saya memutuskan untuk memindahkan salah satu daripadanya ke rumah hijau. Belukar telah tumbuh, dan lada lebih besar. Saya tidak membawa pakaian, saya hanya menyiram dengan banyak.
Irina, 54 tahun, penduduk musim panas, pos. Malakhovka, wilayah Moscow. Ia tumbuh dengan baik di rumah hijau, tetapi di atas tempat tidur terbuka lada cayenne cepat pudar. Dalam cuaca cerah, anak benih berkembang dengan cepat, mula tumbuh. Anda perlu banyak menyiram, hampir setiap tiga hari. Lada masak kecil. Tetapi saya perhatikan bahawa jika anda memotong pokok renek, buahnya akan tumbuh lebih banyak. "
Oleg, 42 tahun, usahawan swasta, Yoshkar-Ola. Tahun lalu, saya dan isteri menanam beberapa anak benih lada cayenne di sudut rumah hijau, bersebelahan dengan tomato. Pada mulanya mereka diberi makan baja gambut. Setelah beberapa minggu, mereka tumbuh menjadi semak besar dan bahkan beberapa paprika merah masih kecil muncul. Dipindahkan ke rumah hijau yang lain, semak-semak disesuaikan setelah beberapa lama.
Sembunyikan
Tambahkan ulasan anda
Oleh kerana budaya ini benar-benar tidak bersahaja dan tidak memerlukan perhatian, ulasan pekebun dan tukang kebun kebanyakannya positif. Lada seperti itu tidak begitu sukar untuk ditanam, tetapi pastinya akan menambahkan sentuhan asli pada hidangan anda.