Tidak mungkin mana-mana orang biasa berfikir tentang persoalan berapa berat telur ayam. Perhatian biasanya diberikan mengikut ukurannya. Walau bagaimanapun, ini penting bagi penternak kerana jisim satu unit bergantung pada baka ayam dan pelbagai jenis telur. Oleh itu, ini mempengaruhi kos. Maksudnya, dengan berat yang sedikit, memelihara ayam menjadi tidak menguntungkan.
Berat telur
Berat telur ayam dipengaruhi bukan sahaja oleh keturunan ayam, tetapi juga oleh faktor-faktor seperti keadaan memelihara burung, usia ayam, arah pembiakan (untuk daging, telur, dll.). Tetapi masih menarik berapa jisim telur dalam keadaan tertentu (hanya protein dan kuning telur, tanpa cangkang, dalam bentuk rebus dan mentah).
Berat protein dan kuning telur
Varieti mempengaruhi berat protein dan kuning individu, oleh itu, untuk menentukan, adalah kebiasaan untuk mengambil statistik purata dalam nisbah peratusan:
- jumlah protein dalam satu telur adalah 60-65%;
- kuning telur - 35-40%.
Oleh itu, jika sebiji telur tanpa cangkang seberat 50 g, maka kuning telur di dalamnya 20 g, protein - 30 g.
Turunkan Berat Telur
Jisim telur tanpa cengkerang menarik bagi mereka yang mengikuti diet khas. Ini membolehkan anda mengira kandungan kalori produk dengan tepat, tetapi bagi penternak ayam ini bukan kriteria petunjuk.
Cengkerang membentuk sekitar 9-11% dari jumlah berat telur. Oleh itu, untuk mengira jisim telur tanpa kulit, cukup untuk mengurangkan purata 10% dari berat.
Berapakah berat telur mentah dan rebus?
Sebarang produk yang menjalani rawatan haba semestinya akan mengubah berat badannya. Tetapi bukan telur ayam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa protein dan kuning telur tersembunyi di dalam cangkang dengan aman, yang tidak membenarkan air, wap, atau udara masuk.
Oleh itu, jisim telur rebus tidak berbeza dengan berat produk mentah. Sekiranya telur direbus tanpa cengkerang (hidangan rebus) atau digoreng, maka berat badan akan dikurangkan sebanyak 10-14%.
Adakah berat telur bergantung pada ayam betina?
Terdapat ayam keturunan telur dan daging. Ini menunjukkan bahawa bekas membawa telur yang lebih besar daripada yang kedua. Di antara perwakilan telur terdapat banyak jenis varieti yang berbeza dari segi berat, nilai pemakanan dan parameter lain. Sebilangan ayam membawa telur besar, yang lain sedang, dan yang lain kecil.
Sebagai contoh, terdapat telur diet dari ayam Pavlovskaya. Mereka mempunyai jisim kecil (50 gram), tetapi pada masa yang sama mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Oleh itu, mereka berada di peringkat kedua (sepadan dengan berat badan). Di sini anda dapat menyebutkan banyak baka miniatur, yang telurnya sangat berguna, tetapi beratnya sedikit. Tetapi yang terbesar, tetapi dengan nilai pemakanan minimum telur, adalah ayam High-Line.
Berat telur dalam gram mengikut kategori
Pelbagai bergantung pada berat telur ayam. Terdapat norma-norma standard yang dipatuhi dengan ketat. Penggredan adalah seperti berikut (petunjuk dalam gram):
Gred / Kategori | Menandakan | Jisim shell | Prestasi purata | Jisim unshell | Berat kuning telur | Berat protein |
Lebih tinggi | DALAM | 75 ke atas | 75 | 68 | 26 | 41 |
Pilih | TENTANG | 65 hingga 74.9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Yang pertama | 1 | dari 55 hingga 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Kedua | 2 | dari 45 hingga 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Ketiga | 3 | dari 34 hingga 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Cukup mudah untuk mengira berat sepuluh telur, tetapi dalam satu kilogram produk mungkin mengandungi 14 hingga 27 unit.
Mengapa telur dijual mengikut kepingan, dan bukan mengikut berat?
Banyak produk dijual mengikut berat dan bukannya secara individu. Jadi mengapa ini tidak berlaku untuk telur? Berikut adalah sebab utama:
- Telur adalah produk makanan rapuh yang mesti disimpan secara berasingan antara satu sama lain. Itulah sebabnya ia dibungkus dalam dulang khas, yang mesti dilindungi dari atas.
Oleh itu, jika anda menimbang telur, telur itu akan dipukul (ketika dipindahkan ke beg plastik atau bungkusan lain, semasa meletakkan timbangan, dll. Oleh itu, mana-mana syarikat perdagangan akan mengalami kerugian. Adakah berbaloi mengenai ladang unggas yang menghantar ratusan ribu telur setiap hari? - Semua telur dicirikan oleh kehadiran salmonellosis, kerana ia dibawa oleh ayam dalam keadaan yang sesuai. Atas sebab ini, setelah membeli produk, setiap orang harus mencucinya dengan teliti dengan air sabun atau pembasmi kuman khas. Sekiranya telur terbungkus (misalnya, dalam jumlah besar di dalam kotak, di kaunter), maka produk yang berdekatan dengannya pasti akan dijangkiti.
Pendekatan ini mengancam morbiditi global. Sudah tentu, ada pilihan - untuk melengkapkan jabatan yang terpisah di lantai perdagangan, di mana telur akan disimpan terutamanya, tetapi ini akan memaksa pemilik kedai untuk meningkatkan kos dengan ketara, yang tidak menguntungkan pengguna dan penjual. - Ternyata kelembapan hilang melalui cangkang (dalam jangka masa tertentu). Penyejatan sedemikian tidak mempengaruhi satu unit, tetapi jika anda membeli, misalnya, 10,000 kg, maka hasilnya hanya 9,500 kg. Oleh itu, penjual, agar tidak menjadi negatif, mesti meningkatkan margin.
Fakta yang paling luar biasa mengenai telur ayam
Mereka telah membiak ayam selama berabad-abad, jadi sudah ada senarai rasmi fakta menarik tentang telur:
- Kita terbiasa melihat telur berwarna coklat dan putih, tetapi di dunia ada kes-kes ketika ayam meletakkan telur biru dan hijau (tempurung). Ternyata, hanya keturunan ayam tertentu yang melakukan ini. Struktur dan komposisi kimia telur tidak berbeza dengan jenis yang biasa kita ketahui. Tetapi perbezaannya ialah telur pelbagai warna dibawa dalam jumlah kecil.
- Telur terkecil beratnya hanya 10 gram, yang terbesar - 450 gram (panjangnya 32 cm, diameter - 23). Ini adalah data rasmi yang dirakam di England.
- Di UK, seekor ayam bertelur di mana terdapat 5 kuning telur pada satu masa.
Di China, telur dibuat secara buatan. Kalsium karbonat digunakan untuk cengkerang; untuk kuning telur dan protein, asas gelatin digunakan dengan agen pewarna dan perasa. Pengimportan produk tersebut ke Rusia dilarang sama sekali, oleh itu ia dianggap sebagai penyeludupan.
Apa sahaja telur yang anda beli, ingat bahawa kategorinya tidak saling berkaitan dengan nilai pemakanan produk. Varieti ini dipengaruhi oleh berat badan. Ada mitos di mana orang percaya tanpa syarat: kononnya telur ayam kecil lebih berguna daripada telur besar. Walau bagaimanapun, ini tidak dibuktikan oleh sains.
Dihantar oleh
2
Rusia. Bandar: Zheleznogorsk
Terbitan: 56 Komen: 0