Semasa memilih lembu, penting untuk menentukan jenis yang diperlukan. Sekiranya lembu diperlukan untuk daging, maka anda harus memilih baka daging yang sesuai. Spesies lembu daging berbeza dalam ciri-ciri haiwan itu sendiri dan daging yang diperoleh dari mereka. Semasa memilih, penting untuk mempertimbangkan beberapa faktor penting.
Kriteria pemilihan untuk lembu daging
Semasa memilih daging lembu, penting untuk memperhatikan kesihatannya. Untuk melakukan ini, anda bukan sahaja perlu memeriksa maklumat yang ada, tetapi juga memeriksa haiwan itu sendiri.
Keadaan umum lembu dapat dinilai berdasarkan kelakuannya. Haiwan itu harus ceria dan bertenaga, dengan mata yang jelas. Mereka perlu dipertimbangkan untuk proses keradangan.
Seekor lembu daging mempunyai badan yang kurang memanjang daripada haiwan tenusu. Tisu otot dan tisu subkutan mesti dikembangkan dengan baik. Oleh kerana otot yang berkembang, garis besar haiwan menjadi persegi, berbeza dengan bentuk segitiga baka tenusu.
Mana-mana lembu memerlukan jantung dan paru-paru yang sihat. Dada yang lebar dan dalam akan memberitahu mengenai perkembangan organ-organ ini. Bahagian belakang haiwan harus lebar.
Pada lembu daging, kepalanya harus besar dan berdaging di leher pendek yang tebal. Keturunan ini dibezakan oleh dada yang menonjol dan payudara yang kuat.
Penting untuk memberi perhatian pada anggota badan haiwan. Dalam baka daging, mereka harus pendek dan lebar.
Adalah perlu untuk memeriksa udang lembu. Baka ini adalah daging, oleh itu ia tidak memerlukan udder yang dikembangkan, tetapi pada masa yang sama ia harus cukup besar.
Senarai baka daging lembu dan ciri-cirinya
Lembu daging berkembang pesat, dalam keadaan menggemukkan, mereka akan matang lebih awal. Semasa memilih baka ternakan, penting untuk mengambil kira ciri dan ciri daging yang dihasilkan.
Lembu Angus
Baka ini dibesarkan oleh orang Scots pada awal abad ke-19, menyempurnakan lembu bertanduk hitam tempatan. Lembu seperti itu terasa baik di iklim Rusia.
Lembu Angus monokrom - hitam atau merah. Lembu mempunyai kepala ringan di leher yang pendek dan tidak kelihatan. Haiwan mempunyai mayat kongenital (tidak ada tanduk).
Lembu menarik dengan kerangka nipis yang tidak melebihi 18% dari berat badan. Badan pendek, bahagian atas dilambangkan dengan garis lurus. Baka ini dicirikan oleh kaki dan kuku yang kuat, pinggul yang penuh dan besar.
Anak lembu Angus dilahirkan dengan berat 33 kg. Dalam sapi dan gobies berusia satu tahun, ia mencapai setengah tan. Seekor lembu dewasa boleh mempunyai berat hingga 800 kg, dan seekor lembu pembuatan - hingga 1200 kg.
Hasil penyembelihan adalah 60%. Hasil susu dan tinggi, mencapai 3000 kg susu setiap tahun. Daging baka ini sangat diminati, kerana ia adalah marmar.
Baka Shorthorn
Pelbagai ini dibezakan dengan sut merah dari pelbagai warna, kadang-kadang ia adalah haiwan putih dan roan. Saiz lembu kecil, dan perlembagaannya lembut dan longgar.
Sapi Shorthorn mempunyai kepala yang ringan dan lebar bersaiz kecil dengan dahi lebar dan leher tebal pendek. Tanduknya pendek dan bengkok ke dalam.
Anak lembu ketika lahir beratnya rata-rata 30 kg, mencapai setengah tahun 500-600 kg. Seekor lembu dewasa boleh menimbang hingga 750 kg, dan seekor lembu perkilangan - hingga 950 kg.
Hasil penyembelihan baka Shorthorn adalah hingga 70%, sementara 80% adalah daging, dan lemak hanya 8%. Daging baka ini menarik dengan lapisan berlemak, juiciness dan kelembutan.
Lembu Shorthorn juga menunjukkan pengeluaran susu yang baik, yang boleh melebihi 3000 kg dengan kandungan lemak hingga 3.9%.
Baka Charolese
Varieti ini dikembangkan oleh orang Perancis pada abad ke-18. Untuk melakukan ini, mereka memilih dan memperbaiki lembu motley tempatan. Keturunan ini datang ke Rusia hanya pada akhir abad ke-20.
Lembu charolese boleh berwarna putih, kuning pucat atau putih berkrim. Ada warna kekuningan, tidak ada bintik-bintik. Saiz lembu cukup besar, perlembagaannya kuat, dan fizikalnya harmoni.
Baka Charolese dibezakan oleh kerangka kasar, badan panjang dan dalam, lurus dan lebar, tetapi belakang sedikit kendur. Kepalanya pendek dan lebar, bersaiz kecil dengan leher pendek dan berdaging. Tanduknya panjang dan bulat.
Anak lembu dilahirkan dengan berat hingga 50 kg, dan satu setengah tahun mencapai 400-450 kg. Sapi dewasa boleh menimbang hingga satu tan, dan mengeluarkan lembu - hingga 1400 kg. Baka ini berbuah besar. Selalunya anda dapat menjumpai anak kembar yang sedang melahirkan.
Baka Charolese memberikan hingga 70% hasil penyembelihan. Hasil daging dalam kes ini adalah sekitar 80%. Produk menarik dengan peratusan lemak berkualiti tinggi dan rendah. Dagingnya kurus dan berair, mempunyai tekstur halus.
Keturunan ini menarik dengan daya tahan, watak yang tenang, penyesuaian yang baik. Haiwan boleh digunakan untuk jangka masa yang panjang - hingga setengah lusin tahun.
Santa gertrude
Baka ini mendapat namanya berkat ladang Texas di mana ia dibiakkan. Ia berlaku pada abad ke-20. Baka ini dengan cepat dibawa ke Rusia untuk tumbuh di ladang stepa.
Lembu Santa Gertrude berwarna merah ceri, kadang-kadang dengan tanda putih di bawah perut. Lembu dibezakan dengan ukuran besar, batang tubuh yang lebar, dada yang dalam dan bahagian belakang yang panjang. Lapisan bawahnya dikembangkan dengan baik; terdapat bonggol di sempadan dengan layu. Kaki kuat dan ramping.
Lembu mempunyai kulit yang nipis dan lembut serta lipatan di leher. Lembu sering dibezakan dengan telinga yang terkulai, rambut pendek dan berkilat.
Berat anak lembu yang baru lahir biasanya 30 kg, dan satu setengah tahun meningkat menjadi 400-500 kg. Jisim seekor lembu dewasa boleh mencapai hingga 600-700 kg, dan seekor lembu produksi - hingga satu ton.
Dengan keturunan Santa Gertrude mencapai hasil mematikan 65-70%. Daging menarik dengan rasa yang tinggi. Santa Gertrude juga menunjukkan petunjuk pengeluaran susu yang baik, mencapai 350 kg per tahun dengan kandungan lemak 4%.
Keturunan ini menarik untuk penyesuaiannya dengan iklim kering dan panas, serta suhu rendah. Kelebihan Santa Gertrude adalah daya tahan fizikal, tidak bersahaja terhadap keadaan penahanan, pertumbuhan haiwan muda yang pesat.
Baka Hereford
Di antara baka daging, varieti ini mengambil salah satu kedudukan utama dan yang kedua terbesar. British (County Hereford) membawanya keluar pada akhir abad ke-18.
Baka Hereford mempunyai warna merah gelap dengan kepala putih, payudara, layu, anggota bawah dan sikat ekor. Keturunan ini terkenal dengan badannya yang berbentuk tong, lebar, jongkok dan dalam;
Anak lembu dilahirkan dengan berat 28 kg, mencapai 400 kg pada usia satu tahun. Sapi dewasa beratnya hingga 650 kg, dan lembu pembuatan beratnya seberat satu tan.
Hasil penyembelihan adalah 65-70% dengan graviti pulpa tertentu hingga 84%. Dagingnya menarik kelembutan, kelembutan dan rasa segar. Kandungan kalori produk adalah tinggi.
Lembu Limusin
Baka ini dibiakkan oleh Perancis (wilayah Limousin) pada awal abad XIX. Pada pertengahan abad yang sama, ia dibawa ke Rusia. Baka ini sering disilangkan dengan spesies tenusu, dan jenis lembu lembu baru juga diciptakan.
Baka Limousin mempunyai warna merah, keemasan-merah atau merah-coklat, bahagian bawah perut lebih ringan. Lembu seperti itu menarik dengan badan yang harmoni, kerangka nipis dan otot yang berkembang dengan baik. Baka ini mempunyai kepala pendek dengan dahi lebar dan tanduk ringan. Lembu limusin dibezakan oleh dada yang dalam, sakrum yang luas.
Anak lembu dilahirkan dengan berat 35-40 kg, mencapai 300 kg pada usia enam bulan. Lembu dewasa mempunyai berat hingga 600 kg, lembu jantan - lebih dari satu tan.
Hasil penyembelihan mencapai 65%. Satu bangkai mengandungi hingga 85 kg daging. Ia menarik kerana kelembutan, kolesterol rendah, rasa yang sangat baik, serat halus. Daging mengandungi hingga 6 kg pulpa per 1 kg tulang dan tidak lebih daripada 10% lemak. Marbling dinyatakan walaupun pada usia satu tahun.
Baka Limousin menarik kerana tidak bersahaja untuk memberi makan dan keadaan hidup, kesuburan, mudah melahirkan, dan jangka hayat yang tinggi.
Terdapat banyak lembu daging lembu, tetapi beberapa jenis sangat menarik di antaranya. Sebagai tambahan kepada daging, lembu ini dapat memberikan produktiviti susu yang baik, walaupun bukan merupakan tujuan utama pembiakan haiwan. Semasa memilih lembu, penting untuk mempertimbangkan beberapa kriteria dan mengkaji ciri-ciri keturunan yang berbeza.